Регистрация Войти
Вопрос

Хранение говядины в течение 3 дней

Я только что купил свежий стейк из пашины, чтобы через три дня приготовить боу-бурггиньон. Можно ли хранить его в холодильнике или нужно положить его в морозилку?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/29378/storing-beef-for-3-days
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Итак, что же означает срок годности? Он зависит от того, когда был забит скот, как упаковано мясо (вакуумная упаковка увеличивает срок хранения) и при какой температуре оно хранилось и будет храниться.



    В целом: проблем возникнуть не должно. Конечно, понюхайте его перед приготовлением.

  1. Жаркое может храниться в холодильнике 3–4 дня. См.:



    Ссылка на мясную доску



    Если использовать одну из нескольких современных систем упаковки, большинство из которых предназначены для защиты от воздуха и болезнетворных микроорганизмов, срок хранения значительно увеличится, хотя заморозка, вероятно, всё равно будет не лишней:



    Beefresearch.org
  1. У него нет срока годности. Я купил его у мясника и должен был задать этот вопрос там, но не спросил. В любом случае, это один из лучших мясников в городе, и в большинстве случаев там очереди, так что мясо не могло пролежать там слишком долго. Оно упаковано не в вакуумную упаковку, а в пищевую плёнку.
  1. По запаху можно определить только то, прогорклый ли он. Бактериальное заражение не имеет запаха. Об этом уже много говорилось на этом сайте: ни запах, ни срок годности не являются надёжными показателями безопасности пищевых продуктов. Лучше всего просто следовать рекомендациям FDA/USDA и т. д. Сроки годности не всегда являются «минимальными», потому что в вашем холодильнике может быть более влажно/тепло и т. д., чем в условиях, на которые рассчитан срок годности.
  1. @Aaronut: Согласен, отсюда и «понюхай его». Однако, если срок годности мяса истекает сегодня, то, конечно, вероятность того, что оно будет пригодным в пищу через 3 дня, снижается, но если срок годности истекает через 1–2 недели, то, скорее всего, оно безопасно (при условии соблюдения холодовой цепи).
  1. Сроки годности/сроки реализации — это хорошие ориентиры, но они не всегда указывают на то, как долго продукт будет безопасным для употребления.
  1. Обновление: я хранил его в холодильнике в течение трёх дней в пищевой плёнке, и с ним всё было в порядке.
Вы уже ответили на этот вопрос