Можно ли отшлифовать деревянную разделочную доску, чтобы она стала безопасной для пищевых продуктов?

Если вы считаете, что древесина была обработана или подвергнута фумигации, я бы не стал полагаться на то, что шлифовка сделает её безопасной для пищевых продуктов. Как отмечается в другом ответе, древесина пористая и вполне могла впитать химические вещества глубже, чем вы сможете отшлифовать.

Я бы на вашем месте проявил осторожность и использовал только ту древесину, в безопасности которой вы уверены. Не существует такого покрытия для разделочной доски, которое полностью исключало бы контакт древесины с продуктами из-за того, что по ней режут ножом.

Я бы порекомендовал начать с твёрдого клёна. Из него получаются прочные и красивые разделочные доски, которые абсолютно безопасны для пищевых продуктов.

Дерево по своей природе пористая структура, поэтому главная проблема с деревянными разделочными досками заключается в том, чтобы поддерживать их в относительно чистом состоянии после разделки на них таких продуктов, как мясо и рыба. Некоторые используют минеральное масло или пчелиный воск, хотя я лично предпочитаю кокосовое масло. Обычное растительное масло — не лучший вариант, потому что оно может прогоркнуть.

Единственное, в чём вы должны быть абсолютно уверены, — это в том, что древесина не подвергалась обработке под давлением и не пропитывалась какими-либо консервантами. Если древесина подвергалась или должна была подвергаться воздействию внешних факторов, то велика вероятность, что она была обработана высокотоксичными химическими консервантами.

Мой брат — плотник, и он посоветовал бы использовать покрытие Salad Bowl Finish (http://www.rockler.com/product.cfm?page=5344) Я лично могу подтвердить, что оно отлично справляется со своей задачей — мы использовали его на всех разделочных досках на нашей кухне.