Регистрация Войти
Вопрос

Необжаренные кофейные зёрна в кладовой, которым уже несколько лет: обжарить, выбросить или использовать как-то иначе?

Я только что нашла в своей кладовой пакет с примерно 100 г необжаренных кофейных зёрен. Я знаю, что им по меньшей мере четыре года, а может, и все десять. Всё это время они хранились при комнатной температуре в сухом месте. Они выглядят как обычные зёрна, без плесени и неприятного запаха.



Я больше не пью кофе. Я хочу избавиться от этих зёрен.



Стоит ли мне отдать их другу, который любит кофе, чтобы он их обжарил? Стоит ли мне верить этому вопросу о хранении целых кофейных зёрен, что через неделю они испортятся, и выбрасывать их? Можно ли использовать кофейные зёрна не только для приготовления кофе?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/29992/unroasted-coffee-beans-in-the-pantry-several-years-old-roast-toss-or-other-u
1
+ Читать

17 Комментариев

  1. Я занимаюсь обжаркой кофе уже почти 9 лет. Если хранить их в сухом месте (желательно ещё и прохладном), они могут пролежать много лет.



    Я до сих пор обжариваю разные сорта кофе, которые купил в больших количествах 3–4 года назад. Очень хорошие партии из Кении, Панамы и Суматры. Они хранились в моём сухом подвале (выше уровня земли) на полках при температуре 65–72 градуса круглый год. И знаете что? Они по-прежнему великолепны! Насыщенная пенка и богатый, сложный, мягкий вкус без горечи.



    То, что они могут храниться год, — это в основном миф. Однако у вас всего 100 граммов — этого мало, чтобы использовать или отдать. Если у вас есть друг, который занимается домашним копчением, отдайте ему эти шишки. Если они выглядят чистыми и пахнут так же, как раньше, то, скорее всего, с ними всё будет в порядке, но, возможно, они будут не такими вкусными, как раньше.


  1. Обжарьте и заварите очень крепким... после выпаривания получается отличная среда для рисования в сочетании с чернилами. Я видел несколько очень креативных и оригинальных работ, выполненных таким способом с использованием заварок разной крепости.

  1. Используйте их по-новому! Хотя после обжарки они могут потерять свой вкус, вы всё равно почувствуете их аромат! Насыпьте их в небольшую миску и поставьте в неё чайную свечу. Когда вы её зажжёте, тепло высвободит кофейный аромат.

  1. Необжаренные зёрна обычно хранятся месяцами. Их нужно использовать только после обжарки.



    Я погуглил и не нашёл других способов применения зелёного кофе. Однако, судя по всему, экстракт зелёного кофе — это последнее модное средство для похудения.



    Поскольку я сам занимаюсь обжаркой кофе в домашних условиях, я бы попробовал обжарить эти зёрна и заварить из них кофе. Так что я советую отдать их, если у вас есть такая возможность. В противном случае просто выбросьте их.

  1. Срок годности кофейных зёрен составляет не более 10 дней. Лично я бы использовал их в течение 5 дней после вскрытия упаковки.



    Если вы обжарите их повторно, они станут ещё более горькими на вкус. Я бы не рекомендовал употреблять их в пищу или пить из них.



    Вы можете измельчить их и использовать в качестве компоста или для создания ароматических кофейных свечей (подробнее на eHow). В противном случае лучше их выбросить!



    Надеюсь, это поможет.
  1. Автор вопроса уточнил, что это необжаренные или так называемые зелёные кофейные зёрна.
  1. Конечно, если они явно испорчены, потеряли текстуру, плохо пахнут, то не стоит их жарить. Но если они всё ещё похожи на фасоль, то можно их поджарить. А затем проверить, готовы ли они. Автор вопроса специально отмечает, что с ними всё в порядке.
  1. @Megasaur дело не только в уничтожении микроорганизмов. Пока они живы, они могут выделять токсичные и/или неприятные на вкус вещества. Например, если вы дадите куску мяса сгнить, а затем тщательно его приготовите, вы убьёте все бактерии, но мясо всё равно будет ядовитым и отвратительным на вкус.
  1. @Megasaur даже если бы они были заплесневелыми/неприятными на вкус, я бы не стал их пить. Возможно, они безопасны, но не вкусны.
  1. Но они зелёные. Во время запекания температура на несколько минут поднимется выше 200 °C, и почти все бактерии погибнут.
  1. Роджер Уилко....
  1. Если бы вы, ребята, публиковали ответы вместо комментариев, я мог бы ставить им лайки...
  1. @franko op говорит, что не пьёт кофе. Так что это может навредить, особенно если он перестал пить кофе из-за проблем со здоровьем.

  1. После такого длительного хранения зёрна почти наверняка потеряют свежесть. Хотя верно то, что выдержанный кофе — это круто, четыре-десять лет — это очень долгий срок для выдержки кофе, и мнения о выдержанном кофе в лучшем случае неоднозначны. Я бы посоветовал выбросить его, хотя вы можете использовать его для компоста или даже для поделок, но я бы не рекомендовал употреблять его в пищу. Маловероятно, что кому-то будет причинён вред, учитывая, что кофеин является натуральным пестицидом и это предотвратит развитие какой-либо «болезни». Но, скорее всего, это будет не самая приятная чашка кофе.
  1. Вы не знаете, что это за фасоль? Некоторые сорта фасоли, например суматранская, становятся только лучше с возрастом, но я не знаю, будут ли они такими же вкусными после столь длительного хранения. Не помешает поджарить немного фасоли и попробовать, не так ли?
  1. Выбросьте их. Они наверняка несвежие. Если только у вас нет врага, который пьёт кофе...
  1. Не знаю, как насчёт необжаренных зёрен, но кофейная гуща хорошо подходит для компостной кучи.
Вы уже ответили на этот вопрос