Почему на следующий день после приготовления в моём салате с макаронами, картофельном салате и салате с тунцом появляется жидкость?

Я солю сельдерей перед тем, как добавить его в салат. Если посолить сельдерей и перемешать, дать ему постоять, из него выделится вода. Затем я промываю его и отжимаю через кухонное полотенце или плотную бумажную салфетку. С тех пор как я начала так делать, в моих салатах никогда не бывает луж.

Если вы положите солёный сельдерей в сито и миску, то увидите, сколько воды он выделяет. Скорее всего, столько же, сколько вы видите в лужице на вашем салате.

Причина, по которой в покупных салатах нет этой проблемы, заключается в том, что производители часто добавляют в них дополнительные консерванты. Майонез почти всегда портится. Я бы продолжал хранить его так же, как вы, потому что через день или два в холодильнике вкус становится лучше. Просто перемешайте перед подачей. Если его слишком много, промокните излишки бумажным полотенцем. Удачи вам.

Когда вы добавляете соль в салат, она вытягивает воду из макарон, сельдерея, лука и других ингредиентов.

Я готовлю свой салат, а затем оставляю его остывать в холодильнике с открытой крышкой на несколько часов. За это время лишняя вода испаряется, а майонез, специи, овощи, паста, тунец и всё остальное смешиваются и впитывают минимальное количество майонеза. Через несколько часов при необходимости можно добавить ещё майонеза. Удачи!

Синерезис, скорее всего, является причиной проблемы:

Извлечение или вытеснение жидкости из геля, например, когда сыворотка вытекает из сжимающегося сгустка крови. Другой пример синерезиса — скопление сыворотки на поверхности йогурта. Синерезис также можно наблюдать, когда количество разбавителя в набухшем полимере превышает предел растворимости при изменении температуры.

Поможет добавление полисахаридов, таких как ксантановая камедь или гуаровая камедь.
Вы увидите их в списках ингредиентов многих коммерческих заправок, йогуртов и т. д.

После того как вы отварили макароны, слейте воду. Не промывайте. Оставьте в дуршлаге минимум на час, чтобы они остыли, периодически помешивая. Они станут липкими.
Это решит вашу проблему.

Попробуйте хранить салат без приправ (майонеза, соли или чего-то ещё, что можно добавить). У меня была такая же проблема. Будьте осторожны с помидорами: сочные помидоры не помогут салату оставаться «сухим»

Вода, скорее всего, попадает в салат из-за того, что вы пробуете его и кладёте приборы обратно в салат. Слюна разрушает майонез или заправку для салата, и вуаля!!! Вода.... Когда вы пробуете салат, переложите его в другую тарелку и используйте другой прибор. Не позволяйте вилке касаться сервировочной ложки.... Это загрязняет её.....

Я думаю, что если добавить в салаты немного картофельного или кукурузного крахмала, это решит проблему.

Я не уверен, что у вас есть реальное решение этой проблемы. После того как паста сварена и перемешана, её нужно съесть. Если это рецепт «горячей» пасты (например, спагетти с томатным соусом), и вы убираете её в холодильник, а на следующий день достаёте, у вас возникнет та же проблема, с той лишь разницей, что вы можете снова разогреть пасту, и тогда лишняя вода испарится.

Каждый раз, когда вы кладёте что-то в холодильник, у вас возникает ощущение, что это «выделяет немного воды». (То же самое происходит с салатом: положите его в полиэтиленовый пакет, а затем в холодильник. Через день он станет немного влажным).

Я вижу только два варианта:

1. Съешьте его в тот же день, когда приготовили! (настоятельно рекомендуется)


2. Отваренные макароны положите в холодильник ОТДЕЛЬНО от ингредиентов для колбасы и смешайте их за 5 минут до подачи.

Вы пробовали запекать макароны после того, как отварили их в воде?

Я настоятельно рекомендую запекать пасту в духовке на очень слабом огне в течение 20 минут. Тогда вы увидите, что жидкости больше нет.

Кроме того, это делает макароны пористыми, что позволяет им удерживать жидкость.

Я думаю, что если вы запечёте макароны перед тем, как смешать их с майонезом, то получите хороший результат.