В чём преимущество использования бумажного фильтра в кофеварке мока?

Я просто попробовал поместить стандартный бумажный фильтр для кофе между верхней и нижней камерами, и это отлично сработало. Мой процесс, основанный на экспериментах и исследованиях, выглядит следующим образом:

1. Налейте холодную воду в нижнюю камеру, прямо под предохранительный клапан.


2. Вскипятите воду в нижней камере. Нет смысла кипятить воду в отдельной кастрюле. Считается, что лучше начинать с горячей воды, прежде чем добавлять чашу для измельчения, так что я убиваю двух зайцев одним выстрелом.


3. Как только вода закипит, снимите нижнюю камеру с огня. Будьте осторожны, так как нижняя камера горячая. Я обычно беру её полотенцем или прихваткой.


4. Опустите чашу для измельчения в нижнюю камеру.


5. Положите промытый бумажный фильтр для кофе поверх чаши для помола.


6. Аккуратно закрутите верхнюю часть камеры.


7. Снова поставьте на огонь. Кофе должен подняться наверх довольно быстро.

Я заметил, что с бумажным фильтром кофе вытекает немного медленнее, чем обычно, но с большим количеством пенки.

В верхней камере не остаётся осадка, чего сложно добиться другими способами.

Вкус восхитительный, но я не эксперт.

Я переливаю кофе из мокапота в капельную кофеварку с фильтром. Масло и другие вещества остаются на фильтре. У фильтрованного кофе свежий карамельный аромат, а у масла и других веществ, оставшихся на фильтре, — неприятный

Мока-кофеварки — это, по сути, перколяторы, предназначенные для приготовления эспрессо. Поэтому внутри них обычно есть металлические фильтры, которые задерживают осадок, но не масла или дитерпены (например, кафестол). Дитерпены повышают уровень холестерина в крови при употреблении нефильтрованного кофе, но также могут бороться с раком и болезнью Паркинсона.

Бумажный фильтр также существенно влияет на вкус готового кофе. Бумажные фильтры предназначены для удаления масел из кофе, но масла, удаляемые бумажным фильтром, могут быть важным источником вкуса готового кофе, поскольку многие ароматические соединения в кофе растворимы в жирах.

В кофе, приготовленном с использованием бумажного фильтра, будет меньше осадка, меньше масел и, по мнению многих любителей металлических фильтров (в том числе и меня), более ровный и менее насыщенный вкус. Однако это не следует считать недостатком, поскольку многие люди предпочитают вкус кофе, приготовленного с использованием бумажного фильтра, так как он более мягкий и в нём меньше осадка/масел. В кофе, приготовленном с использованием металлического фильтра, пенка более выраженная, чем в кофе, приготовленном с использованием бумажного фильтра.

Для людей с высоким уровнем холестерина это может быть полезно (если вы считаете, что дитерпены повышают уровень липопротеинов низкой плотности). Бумажный фильтр может удалить большую часть дитерпенов из молотого кофе. Он также должен уменьшить количество кофейной гущи в готовом напитке