Регистрация Войти
Вопрос

Как сделать чили менее луковым

Вчера вечером я приготовила чили, и в нём слишком много лука. Я знаю, что можно добавить картофель, чтобы блюдо было менее солёным. Есть ли у вас какие-нибудь советы, как сделать уже готовое блюдо менее луковым?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/29832/making-chili-less-oniony
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Поскольку чили уже готов, тушите его на медленном огне ещё час или около того, чтобы лук дошёл до готовности и стал мягче. Он будет медленно растворяться в рагу, и луковый вкус не будет таким резким.




    Как правило, при термической обработке все вкусы становятся мягче. (@citizen)




    В крайнем случае можно добавить немного сахара или нектара агавы, чтобы перебить луковый вкус.



    Кроме того, если вам не нравится луковый привкус, который лук придаёт блюдам, попробуйте запечь лук вместо того, чтобы быстро обжарить его или потушить. Запечённый лук придаст блюду более сладкий и мягкий луковый вкус без резкого (иногда горького) привкуса сырого лука.


  1. Приготовьте ещё одну порцию чили без лука или с меньшим его количеством и смешайте с первой порцией. При необходимости заморозьте, чтобы можно было использовать всё сразу. Это единственный разумный и гарантированный способ решить проблему. Чили хорошо переносит заморозку и долго хранится, так что это может быть практичным решением, несмотря на то, что ингредиентов потребуется больше.



    Я знаю, что ты хочешь услышать не это, но это правда. Кстати, история с уменьшением количества картофеля и соли — это кулинарный миф.
  1. Я люблю острый перец с луком и чесноком.
  1. Можете ли вы описать, что вы подразумеваете под словом «луковый»? Было ли в блюде слишком много лука? Был ли это вкус сырого лука, подгоревшего лука или приготовленного лука? Как и когда вы добавили лук? Как правило, все вкусы становятся мягче в процессе приготовления.
Вы уже ответили на этот вопрос