Можно ли вылечить рыбу в банке?

Поскольку какое-то время будет холодно, я подумываю о том, чтобы замариновать овощи в своём неотапливаемом сарае. Но ещё я хотел засолить/законсервировать сельдь или сардины (или другую синюю рыбу) в банке с водой и солью.

Можно ли сделать что-то подобное тому, как маринуют овощи? Я подумал, что рассол, в котором я буду вымачивать рыбу, будет действовать как консервант, и через некоторое время рыба станет съедобной? Возможно ли это или это просто безумная идея?