Регистрация Войти
Вопрос

Как вернуть вкус блюду, если в него добавлено слишком много крем-фреша

Иногда случается так, что я добавляю слишком много крем-фреша в соус для пасты. Недавно это произошло с пастой, в состав которой входили баклажаны, кабачки, белые грибы, лук, курица, а также немного перца и соли. Я добавила крем-фреш на последнем этапе.



Благодаря этому блюдо получилось нежным, но при этом вкус ингредиентов не был перебит.



Есть ли способ частично обратить эту нейтрализацию вспять?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/29807/how-to-bring-taste-back-when-too-much-creme-fraiche-is-added
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Я считаю, что лимонный сок уменьшает жирность сливок.

  1. Это зависит от блюда и от того, насколько оно готово к тому моменту, когда вы допустили ошибку. В большинстве случаев исправить ошибку можно, только удвоив количество некоторых ингредиентов.
  1. Да, но это может усугубить проблему с балансом вкуса из-за сметаны. Возможно, вам понадобится добавить немного сахара...
  1. По моему опыту, сливки добавляют в не очень вкусные блюда. Сливки нейтрализуют часть вкуса и делают соус более сладким и жирным, а значит, более вкусным. Если блюдо хорошее, просто не добавляйте сливки.
Вы уже ответили на этот вопрос