Вопрос
Jakatak
Вчера 21:55
Если не коптить ветчину, а просто замариновать её, будет ли она считаться просто свиным окороком?
Я замариновала окорок на ночь, а затем запекла его на медленном огне. Затем покрыла его абрикосово-медовой глазурью. По виду и вкусу оно напоминало свиную вырезку, а мясо было белым, а не розовым.
Я знаю, что вяление придаёт мясу солёный вкус и делает его розовым. То, что я приготовил, — это просто жаркое из свинины?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/29811/if-you-dont-cure-a-ham-and-just-brine-it-is-it-just-considered-a-pork-roast
1
С технической точки зрения, ветчина — это кусок мяса (задняя нога свиньи), то есть вы приготовили жаркое из свежей ветчины или просто жаркое из свинины. Вы замариновали его перед приготовлением.
Термин «ветчина» также стал обозначать вяленый продукт из свинины, а теперь, когда на рынке появилась так называемая ветчина из индейки и другие подобные вяленые мясные продукты, он стал обозначать и их. «Свежая ветчина» подразумевает, что это невяленый продукт.
Дело в том, что если блюдо было вкусным и вам понравилось, то о чём беспокоиться? :-)