Вопрос
JesseW
Вчера 21:55
Какой набор посуды самый лучший по соотношению цены и качества?
В идеале мне бы хотелось иметь набор, на основе которого можно было бы обустроить кухню. Ножи и самая необходимая и часто используемая посуда. Лучший набор за свою цену, в котором есть всё необходимое, включая разнообразные лопатки, венчики, ложки и другие важные инструменты. По сути, всё, кроме посуды.
Похожий пост Какие ножи «обязательны» для серьёзной домашней кухни?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/29774/what-is-the-best-utensil-kit-for-the-cost
1
Поскольку наборы ножей, доступные по цене, различаются в зависимости от региона, года выпуска и размера кошелька, я думаю, что лучше всего ответить на этот вопрос в общих чертах. В прошлом я работал шеф-поваром в ресторане, где от нас требовалось приносить свои ножи, хотя обычно мы должны были приносить только длинный (20–25 см) поварской нож с широким лезвием. Я далеко не самый опытный специалист в этой области, но, поскольку в прошлом я пополнял свою коллекцию ножей, могу дать несколько советов из личного опыта.
Во-первых, вам, вероятно, нужно выбрать бренд. Мне нравится внешний вид ножей Global, но я не считаю, что они стоят своих денег. Есть и другие бренды, но здесь представлено хорошее сравнение 20-сантиметровых поварских ножей:
http://www.cookingforengineers.com/article/129/Chefs-Knives-Rated
Если вы покупаете набор для кухни, я бы не стал брать набор в чехле или футляре, если только вы не хотите хранить его в ящике или шкафу. Чехол или футляр предназначены для переноски с места на место, ИМХО. Возможно, он дешевле, чем набор с красивой подставкой, так что, полагаю, вы могли бы дополнить его магнитной подставкой для ножей, но, по моему опыту, с таких подставок ножи слишком легко падают... Вероятно, это не лучшая идея, если рядом есть маленькие дети. Если в доме есть маленькие дети, то, пожалуй, лучше спрятать очень острые ножи куда-нибудь подальше.
Во-вторых, подумайте, для чего вы используете свои ножи. Я полагаю, что в большинстве наборов есть основной поварской нож длиной 20 см, более короткий нож для филе и ещё более маленький нож для сервировки. Если вы печёте или покупаете хлеб целиком, вам, вероятно, понадобится хлебный нож, чтобы аккуратно нарезать хрустящую корочку. У меня есть нож для томатов, и я часто им пользуюсь. Ножи для томатов также пригодятся для нарезки других нежных овощей, когда нужно как можно меньше повреждать мякоть (я использую свой нож для нарезки красного лука мелкими кубиками для салатов, так мне проще добиться однородности, чем при использовании других ножей).
Исходя из этого, я бы подумал о том, что вы готовите и какие ещё ножи вы хотели бы добавить в набор. Если вы любите жаркое и готовите его чаще, чем раз в год, и не поддались искушению купить электрический нож для разделки мяса, то вам могут понравиться подходящие друг к другу нож для разделки мяса и вилка. Если вы часто едите сыр, то вам может пригодиться нож для сыра и т. д.