Регистрация Войти
Вопрос

Домашний, свежий, похожий на итальянский кофе

Моя жена родом из Италии, и она пристрастила меня к этому великолепному кофе под названием Lavazza Qualita Oro. Я его обожаю, но, к сожалению, в Соединённых Штатах сложно найти свежий пакет.



Мне сказали, что для того, чтобы стать НАСТОЯЩИМ любителем кофе, мне нужно покупать зёрна, обжаренные на прошлой неделе. Вполне справедливо. Итак, если мне нравится Lavazza Oro — кофе средней обжарки с ярким карамельным ароматом и насыщенным сливочным вкусом, — на что мне стоит обратить внимание?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/29781/domestic-fresh-taste-alike-for-an-italian-coffee
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Если вы хотите попробовать приготовить свой собственный кофейный напиток, то, как правило, Lavazza предпочитает более лёгкую обжарку. В итальянских кофейных смесях также часто используется бразильский кофе, и, хотя я бы не стал полагаться на своё мнение, я думаю, что характерный вкусовой профиль Lavazza обусловлен его большим количеством.



    Найти бразильский кофе — непростая задача. В Sweet Maria есть несколько сортов, но вам нужен тот самый кисло-йодистый вкус дешёвой бразильской арабики, а они, как мне кажется, стараются его избегать. (И, конечно, кофе в Sweet Maria не обжарен, а это может доставить больше хлопот, чем вы ожидаете.) На PortoRico.com есть полностью бразильская обжарка для эспрессо, так что вы можете попробовать и их.



    Если вы хотите создать клон Lavazza, надеюсь, то, что я здесь написал, вам поможет.


  1. Я бы посоветовал купить его у того, кто разбирается в кофе, например у http://www.wholelattelove.com/Lavazza/lava_oro.cfm.



    Кроме того, пытались ли вы связаться с Lavazza Qualita Oro, чтобы задать им вопросы? Если они не знают лучших дистрибьюторов, то никто не знает.



    Рекомендация: http://www.tonyscoffee.com/shop/blend/cafe-carmelita/



    Я думаю, этот кофе понравится вам не меньше, чем Lavazza Qualita Oro. Он просто замечательный, хоть и не дешёвый.



    Его рейтинг по шкале Agtron составляет 65. У Lavazza Qualita Oro этот показатель равен примерно 55, то есть обжарка более лёгкая.




    Американская ассоциация спешелти-кофе (SCAA) разработала
    балльную систему для классификации степени обжарки
    различных сортов кофе. Система состоит из восьми пронумерованных цветных дисков,
    один из которых соответствует образцу мелко помолотого обжаренного кофе, обычно
    прессованного в лабораторной чашке Петри. Таким образом, обжарке
    присваивается приблизительное числовое значение по так называемой шкале Agtron
    для гурманов, которая варьируется от #95 (самая лёгкая обжарка) с шагом в 10
    до #25 (самая тёмная обжарка).

  1. Я не совсем уверен, что можно найти что-то похожее на этот конкретный кофе, но на этом сайте можно заказать с доставкой практически все продукты Lavazza. Может быть, стоит купить цельные зёрна и молоть их самостоятельно? Также обратите внимание на вики о обжарке кофе и обжарку кофе в домашних условиях, тогда у вас будет самый свежий кофе.




    Поскольку зелёный кофе более стабилен, чем обжаренный, процесс обжарки, как правило, происходит недалеко от места его употребления. Это сокращает время, в течение которого обжаренный кофе находится на складе, и продлевает срок его хранения для потребителя. Подавляющее большинство кофе обжаривается в промышленных масштабах, но некоторые любители кофе обжаривают его дома, чтобы лучше контролировать свежесть и вкусовые качества зёрен.
  1. Хм, я бы не сказал, что Lavazza (по крайней мере, Qualita Oro или Crema e Gusto) пахнет кислым или йодом. Я считаю, что многие отвратительные сорта кофе имеют кислый вкус, а Lavazza познакомила меня с более качественным кофе именно потому, что у него не было такого привкуса.
  1. Надеюсь, это объясняет, что я имел в виду. Ответ отредактирован.
  1. Полагаю, вы имеете в виду немолотые зёрна — именно такие я купил на Amazon. ;) Немолотые зёрна тоже теряют силу, просто не так быстро. Я слышал ужасные истории о том, как люди покупали старые, покрытые пылью зёрна, которые никто не хотел пить.
  1. Если вы позвоните и, возможно, даже спросите, могут ли они продать вам необжаренный кофе этой марки, то у вас будет очень свежий вариант. :-)
  1. Я могу купить его онлайн на Amazon, но проблема в том, что мне нужен кофе, который не хранился на складе месяцами. На этом сайте потрясающий выбор, но я не могу найти информацию об сроке годности их продукции... может быть, я позвоню им.
  1. Я живу в Берлингтоне, штат Вермонт. Я не нашёл цельнозерновой кофе, а капельный, к сожалению, очень быстро черствеет и не подходит для моей френч-прессы. Я заказываю цельнозерновой кофе на Amazon, но, поскольку у меня нет никакой уверенности в том, как долго он пролежал на складе, я пытаюсь найти что-то похожее, но местного производства.
  1. Где вы живёте? Я видел магазины Lavazza в крупных городах, например в Чикаго.
Вы уже ответили на этот вопрос