Выпечка вслепую из слоеного теста

Да, это возможно и не является чем-то необычным. Возможно, вам захочется закрепить его, чтобы он не поднимался слишком высоко.

Некоторые виды выпечки готовятся из слоёного теста, которое предварительно выпекается, например, знаменитый «Наполеон» или «Мильфей» . Например, в этом рецепте (где используется готовое слоёное тесто) даны следующие указания:

Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите 2 противня
пергаментной или обычной коричневой бумагой; отложите в сторону.

Разверните лист слоёного теста и обрежьте края, чтобы получился квадрат со стороной 9 дюймов. Разрежьте тесто
на девять квадратов со стороной 3 дюйма. Переложите квадраты из теста на подготовленные
противни; сделайте в тесте надрезы. Выпекайте в разогретой духовке в течение 18–23
минут или до золотистого цвета. (Или выпекайте в соответствии с инструкциями на упаковке.)
Аккуратно снимите выпечку с противня. Остудите на решётке.

Я не могу одобрить идею с обычной коричневой бумагой, но метод довольно стандартный.

Вот ещё один пример из муки «Король Артур» — круассаны от кондитера, которые по сути представляют собой слоёное тесто, выпекаемое в форме круассана (в отличие от круассанов от пекаря, которые готовятся на дрожжах и представляют собой слоёное тесто).