На какие характеристики следует обратить внимание при покупке эспрессо-машины?

Разница заключается не только в крепости эспрессо, но и в способности вспенивать молоко. Получить сладкое, бархатистое молоко — непростая задача для более дешёвой кофемашины с пластиковым вспенивателем (обычно можно добиться лучших результатов, просто сняв его и используя голую трубку).

Если вы готовы отправиться в путешествие за новыми знаниями, то Gaggia Classic — хорошее начало. Их можно купить в интернете примерно за 300 долларов. Это самая дешёвая кофемашина, которая позволяет готовить отличный эспрессо. Вы можете заменить паровой кран на металлический, перейти на обычную корзину без давления и регулировать давление (с помощью нескольких инструментов).

Всё, что дешевле этого, слишком ограничивает ваши возможности (если вы хотите отточить свои навыки). Герметичные корзины никогда не позволят вам в полной мере раскрыть вкус зёрен, а искусство помола и трамбовки станут ненужными. Пластиковые вспениватели молока никогда не смогут создать идеальную микропену (а следить за тем, чтобы в них не скапливалась прогорклая молочная жижа, — та ещё морока).

На этот вопрос нет правильного ответа.

Вот две основные вещи, на которые я бы обратил внимание:

• 15 фунтов на кв. дюйм или более


• способ регулировать и поддерживать температуру на максимально возможном уровне

Моя нынешняя машина хорошо справляется с первым пунктом, но ужасно — со вторым.

Однако это лишь малая часть того, что нужно для приготовления хорошего эспрессо. Зёрна, свежесть и хорошая кофемолка могут окупиться сторицей.

Для приготовления эспрессо в кофемашине обычно требуется давление воды от 8 до 15 бар, что довольно много. А поскольку именно компоненты, работающие под высоким давлением, являются ключевыми для их функционирования, именно их качество и долговечность определяют цену.

Качество помпы варьируется от устройства, предназначенного для приготовления двух-трёх чашек в неделю, до профессиональных машин, способных производить тысячи чашек в день, месяц за месяцем. Поэтому на бытовых машинах обычно указано, что они предназначены только для домашнего использования: они просто не справятся с большим объёмом работы. Многие бытовые эспрессо-машины отключаются, если за один раз готовится слишком много чашек: они просто перегреваются.

Похоже, что та, которую вы купили, предназначена для периодического использования. Я бы посоветовал вам посетить пару магазинов, в которых есть продавцы, специализирующиеся на продаже кофемашин для приготовления эспрессо. Они, конечно, будут пытаться продать вам «свою» марку, но они также поймут, когда кому-то нужна бытовая техника для ежедневного использования, а не только для особых случаев.

В качестве бонуса: как правило, вы получаете то, за что платите, когда речь идёт об эспрессо-машинах. Более дорогие бытовые модели обычно служат гораздо дольше.