Регистрация Войти
Вопрос

Чем можно заменить херес в рецепте с королевскими креветками, чесноком и паприкой?

Я собираюсь впервые попробовать приготовить блюдо с креветками. В рецепте используется херес, но я не хочу покупать бутылку хереса, потому что не пью его и не использую в кулинарии, так что он просто пропадёт. Чем его можно заменить?



В рецепте также используются паприка, хлопья чили, чеснок, помидоры, панировочные сухари, красный лук и петрушка.



Заранее спасибо за ваши предложения :-)


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/30467/what-can-i-use-in-place-of-sherry-in-a-recipe-with-king-prawns-garlic-and-papri
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Белое сухое вино или белый вермут.



    Для любителей приключений можно добавить коньяк или арманьяк (я предпочитаю арманьяк!). Если сковорода достаточно разогрета, можно поджечь блюдо!

  1. Есть ли у вас дома какой-нибудь другой алкоголь (для приготовления блюд или нет)? Можно использовать белое сухое вино. У меня обычно есть рисовое вино (японское, китайское) или саке, так как я часто готовлю азиатские блюда, и это тоже вполне подойдёт.
  1. Я бы попробовал белое вино, но, скорее всего, буду использовать его в других блюдах, а иногда могу позволить себе бокал-другой :) Судя по вопросам, на которые есть ссылки в комментарии выше, вермут — хороший выбор. Если я смогу найти 100-миллилитровую бутылку хересного румчо, я воспользуюсь ею.
  1. Будьте осторожны с «кулинарными» версиями вин ... они часто сильно пересолены, поэтому их нельзя пить в чистом виде. (В моём штате это обязательно, так как магазины не могут продавать алкоголь без лицензии на продажу спиртных напитков.) Чтобы убедиться, проверьте состав: если там есть соль, не добавляйте больше никакой соли и попробуйте блюдо, прежде чем добавлять приправы.
  1. Иногда в супермаркетах вместе с ингредиентами для приготовления блюд (не в отделе алкоголя) продаются алкогольные напитки, которые часто используются в кулинарии (херес, марсала и т. д.), в бутылках объёмом 100 мл. Их стоит приобрести, если вы не употребляете такой алкоголь.
  1. Похожие вопросы: cooking.stackexchange.com/questions/17670/…, cooking.stackexchange.com/questions/829/… и cooking.stackexchange.com/questions/1332/…
Вы уже ответили на этот вопрос