Регистрация Войти
Вопрос

Я ищу веганский заменитель сливочного сыра для глазури из белого шоколада и сливочного сыра

Я попробовала приготовить по одному рецепту с шёлковым тофу, но он недостаточно застыл и просто стекал с морковного пирога.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/30334/i-am-looking-for-a-vegan-substitute-for-cream-cheese-for-use-in-a-white-chocolat
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Для простоты я соглашусь с lemontwist: tofutti
    Лучше всего использовать натуральные продукты, как указано выше.



    Просто добавлю ещё пару...



    Йогуртовый сыр из любимого соевого или кокосового йогурта: добавьте немного соли (можно и сахара, но в сыре много полезного натрия) и дайте стечь сыворотке с помощью марли или мелкого сита.



    Хитрость: белая глазурь в банке (многие веганы её не едят) с кубиком ферментированного тофу (вонючего, но с сильным вкусом умами) с азиатского рынка. Никто никогда не замечал, что получившаяся смесь воняет, — просто из-за сахара чувствуется привкус сыра.


  1. Мне нравится ответ lemontwist о покупных вариантах, но я бы также предложила этот рецепт в качестве домашней альтернативы. Я готовила его несколько раз и считаю, что по консистенции он ближе к оригинальному сливочному сыру (насколько я его помню). Кроме того, я использовала этот рецепт веганского сливочного сыра с домашним сливочным сыром, и получилось потрясающе. Большинство моих друзей не заметили разницы.



    Удачи вам!

  1. Я бы посоветовал тофути или по своему вкусу веганские сливочные сыры, которые являются отличной заменой с точки зрения вкуса и текстуры. Они прекрасно подходят для выпечки.
  1. Я часто использую немного веганского йогурта, смешанного с густым кремом из кешью, вместо сливочного сыра. Так получается и сытно, и пикантно.
  1. Возможно, вместо того чтобы заменять сливочный сыр, вы могли бы попробовать приготовить блюдо с таким же насыщенным сливочным вкусом и лёгкой кислинкой. Я бы предложила ганаш из белого шоколада с использованием миндального молока вместо сливок и небольшого количества лимонного сока для кислинки. Блюдо будет полностью веганским, если вы найдёте веганский белый шоколад. Не буду писать это в качестве ответа, потому что я никогда не пробовала такой рецепт — это просто то, что придумал мой извращённый мозг.
Вы уже ответили на этот вопрос