Регистрация Войти
Вопрос

Каковы преимущества использования камня для пиццы в тостере, если таковые имеются?

Мой тостер-гриль.



Отсюда: Какие хлебобулочные изделия не пострадают от отключения электричества, пока находятся в духовке?




У тостеров гораздо меньше тепловой массы, которая могла бы компенсировать перебои с электричеством, чем у полноразмерных духовых шкафов, к тому же они хуже изолированы, как сказал Джефроми. Они более чувствительны к перебоям с электричеством. Я думаю, что из-за этого вы будете чаще готовить что-то недолгое, например печенье или мини-маффины, а не что-то более объёмное, если риск высок. Прежде чем приступать к выпечке, нужно спросить себя, какова закономерность, продолжительность, частота и вероятность перебоев с электричеством, и оценить риск.




Поскольку это не обычная полноразмерная духовка, стоит ли мне приобрести камень для пиццы по --КАКОЙ-- причине, которая может быть полезна для моей тостерной печи при условии, что я собираюсь печь хлеб и печенье?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/30260/what-are-the-benefits-if-any-of-using-a-pizza-stone-in-a-toaster-oven
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. В небольшой тостерной печи использование камня для пиццы скорее всего будет компромиссным решением:




    • Поджаривание — контрпродуктивный метод, поскольку он защищает нижнюю часть хлеба (или другого продукта) от прямого теплового излучения нижних элементов. Для этого нужно снять камень.

    • Обжаривание (или, как это называется на британском сленге, если я правильно понимаю, приготовление на гриле) — вероятно, не лучшая идея. В полноразмерной духовке камень будет находиться достаточно далеко от нагревательных элементов, чтобы не подвергаться интенсивному тепловому излучению. В тостере камень может оказаться слишком близко к нагревательным элементам, что может привести к его растрескиванию из-за более высокого температурного градиента и неравномерного теплового расширения.

    • Для обычной выпечки требуется более длительный период предварительного нагрева духовки/камня, но после достижения нужной температуры это обеспечивает более равномерный нагрев.

    • Удобство — в полноразмерных духовках люди часто оставляют камень внутри и готовят на другой решётке, если не хотят, чтобы он соприкасался с продуктами. В тостере это может быть как возможным, так и неудобным, поэтому вам, возможно, придётся постоянно вынимать и возвращать камень на место в зависимости от того, как вы его используете



    Обратите внимание, что всё вышесказанное — это лишь рассуждения, основанные на известных фактах. Я не пробовал использовать камень для пиццы в тостере и не стал бы этого делать, так как у них, как правило, низкая тепловая масса. Я склонен считать их инструментами для поджаривания и разогрева, а не для основного приготовления, выпечки или запекания.
  1. Возможно, вам больше подойдёт кусок стали толщиной 1/4 дюйма, чем что-то керамическое, но, скорее всего, оно того не стоит, учитывая, что речь идёт о тостере.
  1. @AnishaKaul Я отредактировал заголовок на основе ваших комментариев. Историю изменений можно посмотреть, нажав на дату/время редактирования.
  1. @CosCallis Отлично, но почему теперь заголовок изменился?
  1. @AnishaKaul, я не знаю, что именно в заголовке вызвало downvote, но я увидел в этом возможную причину и подумал, что могу улучшить его. Поскольку в вопросе указана конкретная цель, я считаю (ИМХО), что это «хороший вопрос».
  1. @AnishaKaul Я думаю, что необъяснимые дизлайки случаются со всеми нами. Ты просто учишься их игнорировать. Некоторым людям просто нравится это делать.
  1. @CosCallis Я не стал редактировать вопрос в разделе «текст», чтобы сделать его более общим. :) Вы сказали: open ended question in the title is what drew the 'downvote'. В последнее время я наблюдаю множество необъяснимых случаев, когда мои вопросы получают отрицательные оценки. Возможно, кто-то меня преследует! :)
  1. @AnishaKaul, я не могу сказать наверняка, но подозреваю, что именно открытый вопрос в заголовке стал причиной «отрицательного голосования». Такие вопросы сложно оценить объективно, но я считаю, что ваш вопрос (с конкретной целью) был хорошим.
  1. Я не знаю о существовании камня для пиццы, который подходил бы для такой маленькой духовки, но я читал во многих источниках, что неглазурованная керамическая плитка может стать хорошей заменой камню для пиццы. Я не уверен, что это поможет вам достичь цели, но не думаю, что это повредит.
  1. Я не могу сказать, есть ли они в продаже в Индии, но на Amazon (США) есть по крайней мере один камень для пиццы подходящего размера для тостеров, а в Google можно найти и другие результаты. Конечно, у меня нет личного опыта использования таких камней в тостерах, но отзывы об этом товаре на Amazon довольно неоднозначные: очевидно, что многие получают его повреждённым при доставке, но если он приходит целым, то покупателям он нравится. Смотрите amazon.com/Kitchen-Supply-Toaster-7-inch-10-inch/dp/B000QJBN‌​HY/…
Вы уже ответили на этот вопрос