Как спасти овощной суп с говядиной, в который я добавила слишком много помидоров?

Добавьте несладкую сгущёнку, чтобы разбавить томатную пасту

Как и в случае с большинством жидких блюд, если вы положили чего-то слишком много, то это уже не исправить. Вы не сможете это убрать.

Таким образом, у вас есть только два варианта:

1. Найдите способ уменьшить количество лишнего ингредиента или, в данном случае, используйте его по-другому, чтобы это выглядело намеренно


2. Приготовьте ещё одну порцию супа с меньшим количеством томатов или без них и смешайте их так, чтобы соотношение было примерно таким, как задумано.

При первом подходе вы можете оставить томатную основу и добавить специи или приправы, например чили, которые дополнят вкус. Наслаждайтесь тем, что есть.

Второй способ тоже может быть эффективным, но в итоге у вас получится гораздо больше супа. Это здорово, если вы любите супы или можете заморозить их на потом, но не всем это подходит.

Возьмите небольшую порцию и добавьте в неё ещё мяса и овощей. Остальное используйте для соуса к пасте.

Грибы с сыром

В соус для пасты добавьте много нарезанных свежих грибов шиитаке. Перед подачей натрите на тёрке моцареллу, чеддер или сыр с плесенью.

Грибы и жареный ферментированный тофу с печенью

Если у вас непереносимость лактозы, попробуйте немного ферментированного тофу. Ферментированный тофу имеет очень сильный и неприятный вкус и запах. В руках опытного кулинара ферментированный тофу может придать блюду экзотический сырный вкус. Вы можете обжарить на нём нарезанную печень, а затем использовать её для придания аромата соусу для пасты.

Во время жарки ферментированный тофу потеряет большую часть своей остроты, и от него будет исходить неприятный запах. Если пережарить тофу, он потеряет свою пикантность и превратится в невкусную, солёную и горькую массу.

http://en.wikipedia.org/wiki/Вонючий_тофу.

http://www.youtube.com/watch?v=Q6Xerlt6kLQ.

Проблема этого решения в том, что вы, скорее всего, не будете часто использовать ферментированный тофу, и банка/пакет с ферментированным тофу будут храниться в вашей морозильной камере следующие 20 лет.

Также существуют разные степени остроты. Самые острые — из Гонконга.

Сладкий ананас и много сельдерея

Добавьте нарезанный свежий, но очень спелый ананас. Очень спелый, потому что он слаще. Или используйте консервированный сладкий ананас. Так ваш томатный суп превратится в суп из сельдерея. Если вы используете консервированный ананас, не варите его.

Нарезанный консервированный рамбутан

Консервированный рамбутан по вкусу почти не отличается от консервированного личи, но в нём больше мякоти. В то же время вкус свежего рамбутана заметно отличается от вкуса свежего личи.

Консервированный рамбутан — большая редкость. Потому что в местах, где рамбутана много, предпочитают свежий рамбутан. А там, где свежего рамбутана нет, о нём и не слышали. Не готовьте рамбутан.

http://en.wikipedia.org/wiki/Рамбутан

Превратите его в горшочек с карри

Купите баночку тайского зелёного карри. В идеале вам следует приобрести пакетик порошка сабджи или корма масала в магазине индийских специй. Однако, судя по всему, проще купить баночку тайской пасты для зелёного карри, чем найти магазин индийских специй в Новой Англии. Сабджи масала — это неострая смесь специй (может быть, чуть-чуть острая).

http://www.everestspices.com/masalas/sabji-masala.

Добавьте ещё сельдерея, много картофеля и кубики баклажанов (они же «синенькие»).

Баклажаны можно использовать по-разному.

• Пережаривание, при котором паста превращается в кашу, делает карри более густым.


• Добавьте кубики баклажанов, пока суп/карри ещё горячий, но огонь уже выключен.


• Приготовьте баклажаны целиком в супе так, чтобы они не превратились в липкую жижу. Достаньте размягчённый баклажан и с помощью вилки разделите его на волокна, чтобы получилась лапша из баклажанов. Чтобы приготовить лапшу из баклажанов, возможно, придётся действовать методом проб и ошибок. Если передержать баклажан в супе, но не дать ему полностью развариться, он превратится в липкие волокна. Если недоварить баклажан, его будет сложно разделить на волокна.

Идея с баклажанами и картофелем заключается в том, чтобы придать карри дополнительную насыщенность, которая сбалансирует вкус помидоров.