Нужно ли чистить имбирь? Если да, то как?

Я думаю, что лучше всего очистить корень имбиря от кожуры. Я использую небольшой нож. Кожуру можно использовать для приготовления попурри, но не для чая, так как в кожуре, скорее всего, останутся пестициды, которыми обрабатывали корень при хранении. Чтобы компенсировать потери, я покупаю дополнительный кусочек корня. Если вы хотите оставить кожуру, замочите корень в растворе пищевой соды и воды примерно на полчаса (количество соды определите сами), а затем тщательно очистите корень перед промыванием. Кстати, это касается большинства фруктов с кожурой, особенно апельсинов.

Самый простой способ очистить имбирь — воспользоваться ложкой.

Не нужно вымачивать его или делать что-то ещё. Разломайте его на удобные «пальчики» и соскребите кожицу краем десертной ложки.

Имейте в виду, что если вы добавляете в блюдо острый перец, то имбирь самая острая часть — это кожура!!

Очищать имбирь необязательно...

Но обычно мы легко его чистим:

1. Замочите имбирь в воде на пару часов, чтобы кожица стала мягкой и легко снималась.

2. Затем можно поддеть кожицу краями ложки.

Что ж, я согласен со всеми знаниями, изложенными в других ответах, но есть один аспект, который совершенно упускается из виду: Пестициды. Если ваши овощи не выращены органическим способом, многие из них будут содержать значительное количество остатков пестицидов. Тем более если вы даже не утруждаетесь мыть их водой с мягким мылом перед употреблением (но даже такая очистка не может удалить их все). Поэтому, чтобы избавиться от пестицидов, вредных для здоровья, лучше всего очистить овощи от кожуры. К сожалению, я не знаю, насколько «грязный» имбирь в целом, когда речь идёт о пестицидах, фунгицидах и т. д. Собственно, поэтому я и решил прочитать об этой проблеме: может быть, кто-то знает.

Я знаю, что импортные товары из стран третьего мира содержат гораздо больше пестицидов, чем продукция из более развитых стран, а имбирь, который я покупаю, обычно привозят из Китая. Поэтому я предполагаю, что в кожуре имбиря содержится довольно много «вредных веществ». Я бы не хотел это есть.

Это правда, что во многих случаях наличие или отсутствие кожуры не влияет на вкус.

Однако, по крайней мере в одном случае, вы можете очистить имбирь от кожуры — для приготовления свежего соуса из имбиря и чили. В противном случае кожура и её текстура могут испортить вкус соуса. Особенно если имбирь старый. С другой стороны, в рецепте может быть указано, что имбирь нужно очищать от кожуры.

Чтобы очистить имбирь от кожуры, обычно используют короткий острый нож, которым слегка соскабливают кожуру. Никаких глубоких надрезов. Не нужно снимать кожуру до последнего миллиметра. Особенно будьте осторожны в местах изгибов.

Чем старше имбирь, тем сложнее снять с него кожуру. Кусочек имбиря может быть настолько старым и сморщенным, что снимать с него кожуру уже бессмысленно.

С большого куска имбиря легче снять кожуру, если разломать его на части.

Но ... не выбрасывайте кожуру. Из неё можно приготовить имбирно-лимонный чай.

Вам не нужно добавлять имбирь непосредственно в блюдо. Просто смешайте имбирь и чеснок (очистите чеснок), измельчите и добавьте. (далее следуют индийские рецепты).

Это необязательно, как в случае с картофелем или морковью: если они слишком грязные, их нужно почистить, а если нет, то достаточно просто помыть.

Я соскабливаю его тупым ножом. Это важно, например, если вы готовите имбирный сок, так как кожура закрывает отверстия тёрки.

Согласен с @GdD в том, что лучше всего чистить его маленькой ложкой. Если у вас достаточно острый нож и вы умеете им пользоваться, то, конечно, можно воспользоваться и им (или овощечисткой). Я впервые узнал об этом трюке от Мартина Яна (Yan Can Cook), наверное, лет 20 назад... вот его недавнее видео, в котором он это показывает.

Отвечаю на ваш другой вопрос о том, зачем его чистить. Это зависит от того, какой имбирь вы покупаете. У молодого имбиря кожица очень мягкая, и чистить его не нужно. По мере старения имбирь становится твёрже, и в этот момент вы это заметите. Если кожица красивая и гладкая, а сам имбирь довольно плотный, то, скорее всего, перед вами молодой имбирь. Если кожица начинает становиться немного шершавой, то, возможно, стоит её почистить. В основном я беру информацию там, где нахожусь, и это в основном старые материалы.

Я не знаю, зачем чистить имбирь, но кожура у него жёсткая, как бумага.

Я использую имбирь одним из двух способов: либо замораживаю его и натираю в блюдо с помощью микроплайна — тогда свежий имбирный вкус появляется мгновенно, когда бы он мне ни понадобился; либо измельчаю его в мелкий фарш перед добавлением. Думаю, в блюде с плотной текстурой очищать имбирь от кожуры не нужно, но в соусе или заварном креме я бы его точно очистила.

Когда я очищаю имбирь, я делаю это по одному кусочку за раз. Для этого нужно разделить корневище на отдельные кусочки, и я считаю, что удобнее использовать в блюде один или два кусочка, чем отмерять точное количество. Я очищаю имбирь ножом для чистки овощей на разделочной доске, а не овощечисткой.

Ещё один трюк с имбирём, который я использую: нарезаю корневище тонкими ломтиками, кладу их в банку, заливаю 40-градусной водкой и убираю банку с имбирём и водкой в морозилку на неделю. После того как первая порция водки закончится, я обычно делаю ещё две, пока не почувствую, что имбирь отдал весь свой аромат. Я использую этот ароматный напиток, чтобы придать блюдам свежий имбирный аромат и остроту, добавляя его в конце приготовления. Также известно, что я использую 15 мл имбирного ликёра в качестве секретного ингредиента для приготовления мартини с водкой вместо биттера.

Снимать кожуру нет смысла, кроме как из эстетических соображений. В любом случае это не повлияет на вкус или питательную ценность. Если вы хотите, чтобы имбирь был виден, снимите с него кожуру, если нет — не утруждайтесь.

Лучший способ очистить имбирь — потереть его краем маленькой ложки. Это очень эффективный способ, который занимает всего несколько секунд и позволяет сохранить больше имбиря, чем при использовании ножа или овощечистки.