Регистрация Войти
Вопрос

Десерты без алкоголя?

Я устраиваю званый ужин с необычными коктейлями и пытаюсь составить меню. Поскольку это коктейльная вечеринка, было бы уместно добавить в десерт немного алкоголя.



Сложность в том, что для водителя, который должен быть трезвым за рулём, нам нужна безалкогольная версия. Поэтому идеальным вариантом был бы рецепт, в котором алкоголь добавляется только на последнем этапе. К сожалению, мои попытки найти такой рецепт приводят меня только к рецептам, в которых алкоголь можно полностью исключить, а не добавлять в определённые порции.



Есть ли у кого-нибудь предложения?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/30227/alcohol-optional-desserts
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Один из вариантов — блинчики с фламбе (на основе ликёра «Гран Марнье» (для придания апельсинового вкуса), кальвадоса (с яблоками), коньяка или чего-то подобного).



    Крем-брюле тоже может быть очень эффектным. Если у вас уже есть твёрдая сахарная корочка, вы можете использовать что-то крепкое, например Everclear (без вкуса), и добавить ещё сахара, а затем поджечь прямо на глазах у гостей. Я рекомендую сначала потренироваться, чтобы добиться максимального эффекта.

  1. Креп сюзетт?



    Затем можно съесть блинчики с мороженым или шоколадным соусом. Кстати, содержание алкоголя в большинстве десертов значительно ниже допустимого уровня для вождения в большинстве регионов.

  1. Единственный десерт, который я могу себе представить и в котором алкоголь действительно будет добавляться порционно, — это парфе из мороженого, которое мы подавали в ресторане, где я работал в далёкой юности: по сути, это ванильное мороженое, выложенное слоями в креманку для парфе и политое сладким ликёром, например, «О де нуазет» или «Фрамбуаз». Вы заметите, что это, по сути, минималистичный пломбир для взрослых, поэтому вы можете легко приготовить его с обычным карамельным или шоколадным соусом для водителя.



    Тем не менее, если речь идёт о водителе, который должен быть трезвым, а не о выздоравливающем алкоголике, которому нельзя никакого алкоголя, я бы не стал сильно беспокоиться. Многие десерты, содержащие алкоголь, имеют очень низкую крепость, и это не должно стать проблемой для водителя. Некоторые из них представляют собой эффектное зрелище. Вот некоторые из них, которые вы могли бы рассмотреть:




    • Бананы способствуют

    • Блинчики " Сюзетт "

    • Ромовый пирог

    • Трюфели (как упомянул lemontwist в своём ответе на комментарий)

    • Мелочь



    Другим вариантом может быть любой напиток на основе крепкого кофе, в котором можно не добавлять алкоголь для водителя, который должен быть за рулём. Это не совсем десерт, но соответствует вашей теме.



    И наконец, я не думаю, что на какой-либо вечеринке, даже на коктейльной, нужны десерты с алкоголем. Не стесняйтесь. Подавайте то, что вам нравится. Если хотите, не подавайте десерт вообще.
  1. Если пойти ещё дальше, то можно сказать, что во многих десертах алкоголь содержится только в соусе (а не только в том самом «взрослом пломбире»), так что можно просто сохранить немного соуса, прежде чем добавлять в него алкоголь.
  1. О, круто! Я этого не знал.
  1. @Mien: для неопытных водителей в Австралии действует нулевой допустимый уровень алкоголя в крови.
  1. Вы уверены, что водителю нужна безалкогольная версия? Количество алкоголя в десерте не должно влиять на способность управлять автомобилем.
  1. О-о-о, я сто лет такого не ел. Очень тематично, если подавать в бокале для мартини
  1. Если хотите чего-то простого, как насчёт couple le colonel? По сути, это очень простой алкогольный коктейль с лимонным мороженым и взбитыми сливками, популярный во Франции. Если вы приготовите (или купите) хорошее лимонное мороженое, то можно обойтись и без водки (разумеется). allrecipes.fr/recette/6931/…
  1. Какие десерты вы уже пробовали? Вы не думали о том, чтобы приготовить ромовые шарики и безалкогольные трюфели? Это единственное, что сразу приходит мне на ум.
Вы уже ответили на этот вопрос