Яйца тамагояки прилипли к сковороде

На самом деле это ваша сковорода. У меня есть такая же прямоугольная сковорода, как у вас, а также круглая. У этой сковороды на самом деле НЕ антипригарное покрытие. На ней почти как на крашеном углеродный слой, но она не антипригарная. Эта сковорода довольно чувствительна к теплу, и вам понадобится довольно много масла, чтобы яйца не прилипали. И, как сказал другой пользователь, сковорода должна быть горячей, а чтобы отрегулировать температуру, нужно придвинуть или отодвинуть сковороду от источника тепла.

Также нужно смазывать сковороду маслом между слоями, чтобы они не прилипали. Масло нужно распределять свёрнутым бумажным полотенцем, чтобы оно ложилось тонким слоем. Если вы нальёте масло, оно соберётся в слишком толстый слой и будет готовиться неравномерно, что приведёт к прилипанию. Этот метод также подходит для приготовления блинов, чтобы они получались более равномерно коричневыми, а тонкий слой жира был предпочтительнее. Надеюсь, это поможет.

Я не могу сказать наверняка по фотографии, но если это сковорода с керамическим антипригарным покрытием, которая у вас уже давно, я бы её выбросила. У меня ещё не было сковороды с керамическим антипригарным покрытием, которая бы долго служила. Когда они начинают терять свои антипригарные свойства, это очень плохо.

Есть несколько причин, по которым он прилипает. Одна из них — соотношение сахара и яиц в вашем рецепте. Я пару раз готовил тамагояки, когда работал шеф-поваром в суши-баре. Главное — чтобы сахара было меньше, чем яиц, тогда он не будет прилипать. Кроме того, сковорода должна быть ГОРЯЧЕЙ! и выливайте на сковороду 30–60 мл яичной смеси за раз. И всё это время постоянно перемещайте сковороду по плите/горелке во время приготовления. Не держите сковороду на огне всё время, пока готовите, иначе яичная смесь подгорит, когда вы будете выкладывать её слоями. Это процесс, полный проб и ошибок, но он довольно увлекательный, когда вы освоите его. Нужно постоянно включать и выключать плиту. Также не забывайте возвращаться к рецепту и вносить в него изменения. Надеюсь, это поможет.

У меня была такая же проблема. Вы мыли сковороду с моющим средством? Или вы готовили на сковороде что-то другое, например бекон?

Звучит забавно, но когда со мной такое случилось, мама «вылечила» мою сковороду и сказала, что я больше никогда не должна использовать её для других целей, только для тамагояки, а также что я никогда не должна мыть сковороду с моющим средством, только в очень горячей воде.

Вы уверены, что антипригарные свойства вашей квадратной сковороды по-прежнему в порядке? Сковорода на фото выглядит довольно потрёпанной.

Я также обращаю внимание на то, что сковорода в «удачном видео» имеет ребристое дно. Это увеличивает площадь дна сковороды и позволяет большему количеству тепла проникать в яичную смесь, чтобы она приготовилась.

Важно, чтобы консистенция была правильной. Глядя на ваш пример, я бы сказал, что нужно было сильнее разогреть сковороду. Яйцо должно быть прожарено снизу, а сверху оставаться «желейным».

Благодаря этому ролл не прилипает к сковороде. Кроме того, после каждого ролла нужно просто протирать сковороду маслом. Если сомневаетесь, увеличьте огонь и контролируйте процесс, двигая сковороду.

Ваша проблема немного странная, ведь вы должны были подобрать комбинацию после всех перечисленных попыток :P

Удачи вам