Как придать картофельному супу пикантный вкус (используя минимально обработанные ингредиенты)?

Свежие травы, такие как петрушка, розмарин или тимьян, придадут супу пикантный вкус.

Я думаю, вы можете приготовить картофель в воде, это не проблема, вопрос в том, как сделать его ароматным, даже если у вас нет основы для бульона:
сначала положите немного лука, 2 зубчика чеснока, 3 листика сельдерея, мелко нарезанную морковь, все это растереть на натуральном сливочном масле и дайте им повариться 5 минут, пока они не станут прозрачными, взбейте их миксером и измельчите, затем мелко положите обратно в кастрюлю и влейте 3 стакана воды, дайте им покипеть 5 минут на другой сковороде, слегка обжарьте картофель, затем добавьте его в кипящий овощной бульон, когда картофель достигнет 75%, доведите все до кипения. снова взбейте их миксером, затем верните обратно в кастрюлю, сюда же вы можете добавить сливки или сыр чеддер, черный или белый перец и соль, если хотите придать им восточный вкус, добавьте 1/2 стакана тмина

Приведенные выше ответы лучше всего подходят, если вы начинаете с нуля, но если вы хотите сохранить эту кастрюлю с супом, лучше всего использовать бульонный кубик или порошок. Он обработан, но должен подойти.

Если вы хотите спасти ситуацию, а не начинать всё сначала, у вас есть несколько вариантов

1 веточка розмарина и немного чеснока, обжаренного в небольшом количестве оливкового масла

2 белых перца, хрен и сметана

3 свежих стебля фенхеля с молодым горошком и спаржей (примавера)

Мне кажется, что помимо совета добавить ингредиенты (я предполагаю, что вы добавили соль перед тем, как залить ингредиенты водой, чтобы они пустили сок), вы, возможно, пропустили этап полной подготовки бульона. Обжаривание лука было эффективным, но вы просто добавили морковь вместе с водой или дали ей возможность пустить сок и тоже подрумяниться?

Некоторые соображения:

• Обязательно дайте луку полностью подрумяниться. Так он раскроет свой вкус в полной мере


• Убедитесь, что морковь готовится на пару (для этого удобно накрыть кастрюлю крышкой), а затем доведите её до готовности, чтобы получился бульон
  
  
  
  • Если вы добавили морковь и лук одновременно, но лук начал подрумяниваться раньше, чем морковь стала мягкой, добавьте немного воды на дно сковороды, чтобы лук не подгорел, а морковь продолжала готовиться (добавьте столько воды, чтобы лук плавал в ней, а морковь оставалась на дне)
  
  

Я бы также добавил, что можно запечь картофель. Кроме того, вы можете изменить рецепт супа, измельчив часть картофеля в пюре и добавив его обратно в кастрюлю.

Что касается нескольких дополнительных ингредиентов: обжаренное кунжутное масло, фенхель (целый, свежий), укроп (целый, свежий)

Вот некоторые ингредиенты, которые я люблю добавлять в картофельный суп:

• Приготовленный, нарезанный бекон


• Кукуруза


• Тертый чеддер (или аналогичный сыр средней
  остроты)


• Капуста или брокколи

В картофельный суп можно добавить любую комбинацию или все вышеперечисленные ингредиенты. В частности, сыр придаст супу сливочный вкус и текстуру.

(Если вас не смущает глутамат натрия и/или натрий, я бы посоветовал добавить пару куриных бульонных кубиков.)

Сначала отварите картофель в бульоне, а не в воде. Я предпочитаю куриный бульон, но вы можете использовать овощной, если хотите. Убедитесь, что бульона достаточно, чтобы он едва покрывал картофель, и варите его без крышки. Когда картофель будет готов, добавьте молоко или сливки, чтобы получилась однородная кремообразная масса. При необходимости можно загустить соус, размяв немного картофеля о стенки кастрюли. Можно также добавить немного тёртого сыра. Я бы использовал твёрдый сыр, например пармезан или романо. Теперь просто приправьте по вкусу. Для простого супа, например картофельного, я бы ограничился солью и перцем. Если вы используете другие специи, будьте осторожны, потому что они могут перебить нежный вкус.