Регистрация Войти
Вопрос

Что означают яйца с двумя желтками?

Я впервые увидел куриные яйца с двумя желтками.



Указывают ли они на особый вид курицы?

ИЛИ особый вид зерна, которым кормят кур?

ИЛИ какая-то научная процедура, которая заставляет кур нести такие яйца?



Безопасно ли есть такие яйца?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/31978/what-do-eggs-with-two-yolks-indicate
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. По словам моего бывшего преподавателя по репродуктивной биологии в Университете штата Орегон (ура, бобры!), Фреда Менино, куры обычно несут яйца с несколькими желтками (кажется, рекорд — 9 желтков, но я могу ошибаться) в молодом возрасте, до того как они полностью созреют в репродуктивном плане. В какой-то степени это результат селекционных программ, которые мы (люди) использовали для увеличения количества яиц, которые куры несут в наиболее продуктивный период, что благоприятно сказывается на курах, которые начинают нестись в раннем возрасте.



    Итак, отвечая на вопрос(ы): да, это особый вид кур, который на протяжении многих поколений разводили для получения большого количества яиц. Это не особый вид зерна; хотя рацион промышленных несушек тщательно подбирается для получения максимального количества яиц, это просто означает, что куры получают максимально приближенное к идеальному питание для получения большого количества яиц. Научный подход заключается в селекции для получения максимального количества яиц. Это очень эффективно. Это не «генная инженерия», но результаты появляются очень быстро, и этот метод практикуется с тех пор, как люди начали разводить животных для получения пищи и прибыли.



    Эти яйца так же безопасны, как и любые другие.

  1. У курицы в возрасте 20–28 недель вероятность снести яйцо с двумя желтками составляет 1 к 100. Поскольку все яйца в коробке обычно от одной и той же птицы, а все птицы в стае одного возраста, то, если вы найдёте одно яйцо с двумя желтками, вероятность того, что в коробке их будет больше, высока. Поскольку яйца с двумя желтками крупнее, чем яйца с одним желтком, то, если яйца в коробке одинакового размера, вероятность того, что вы их найдёте, увеличивается.



    http://www.bbc.co.uk/news/magazine-16118149


  1. Яйца с двойным желтком — это результат аномалии в процессе формирования яиц у кур.



    Они могут появиться у кур любой породы, которых кормят любым кормом. Это происходит из-за того, что одновременно образуются две яйцеклетки, которые затем покрываются одной скорлупой. По данным My Pet Chicken, это чаще происходит с молодыми курами.



    Я не знаю ни одного способа намеренного получения яиц с двойным желтком, но это не значит, что такого способа не существует.



    Они безопасны для употребления в пищу, хотя и выглядят устрашающе.
  1. Это история о культуре одомашнивания животных. Я не думаю, что это утверждение настолько возмутительно, чтобы требовать ссылок на источники, — на самом деле оно вполне обоснованно. Точно так же, как мы разводим молочных коров, чтобы получать много молока, и кукурузу, чтобы получать много зерна, мы разводим домашних кур, чтобы получать много яиц. Ежедневная яйцекладка — это не та стратегия, которой придерживаются дикие птицы!
  1. Yes, it is a special sort of hen, bred for generations to lay huge numbers of eggs. Пожалуйста, добавьте источники, подтверждающие ваши утверждения.
  1. Моя бабушка говорила, что это признак того, что куры очень упитанные и здоровые. Это было очень желанно, и куры, которые регулярно несли такие яйца, были предметом гордости. Такие яйца также считались более ценными, поскольку в них было больше желтка.
  1. Об этом говорится в PDF-файле, на который вы ссылаетесь в другом ответе.
  1. @jkadlubowska Во всех 12 яйцах, которые я купил несколько дней назад, тоже есть двойной желток!
  1. @jkadlubowska Если у вас достаточно яиц, их можно разделить по скорлупе...
  1. Я редко (сам того не подозревая) покупаю целую упаковку яиц с двумя желтками, поэтому мне кажется, что это не всегда происходит случайно. Можно ли как-то это спровоцировать? Я не помню ничего особенного об этих упаковках, но, может быть, вы знаете?
  1. В широком смысле да, что-то вроде ситуации, которая могла бы привести к появлению разнояйцевых близнецов у людей. У каждого вида есть множество факторов, и млекопитающие и птицы сильно отличаются друг от друга в деталях — например, в строении скорлупы.
  1. Как близнецы у людей?
Вы уже ответили на этот вопрос