Регистрация Войти
Вопрос

Замена рапсового масла растительным

Можно ли использовать растительное масло вместо рапсового в рецепте смеси для вечеринки с солёными крекерами?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/31982/substituting-vegetable-oil-for-canola-oil
1
+ Читать

13 Комментариев

  1. Если коротко, то да, вы почти всегда можете заменить одно растительное масло другим.



    Растительное масло производится в основном из соевого масла, но обычно это смесь масел из таких овощей, как кукуруза, оливки, семена тыквы, виноградные косточки или даже само рапсовое масло.



    Масло канолы получают путём отжима семян растения, которое является гибридом рапса. В нём содержится наименьшее количество насыщенных жиров среди всех растительных масел.

  1. Растительное масло — это категория масел, а не конкретный вид. Это может быть пальмовое масло, масло авокадо или многие другие виды. В магазинах под растительным маслом обычно продают соевое масло.



    Я предполагаю, что соевое масло может заменить то, что вы используете, но рапсовое масло может быть немного полезнее.

  1. Да, можно. На самом деле можно использовать любое масло, просто имейте в виду, что у каждого масла свой вкус, поэтому конечный продукт будет немного отличаться по вкусу.
  1. Я не большой поклонник ни того, ни другого с точки зрения пользы для здоровья, но в рапсовом масле немного больше омега-3. Аргумент о том, что рапс получен в результате генетического скрещивания, спорный, если только вы не можете найти соевое масло, полученное из соевых бобов без ГМО.
  1. Почему вы считаете, что рапс полезнее сои?
  1. @sarge_smith Хорошо, я должен сказать: всё, что обычно продаётся в магазинах США как растительное масло, по сути, нейтральное, потому что предполагается, что оно будет использоваться как масло общего назначения, от жарки до выпечки. Я сомневаюсь, что большинство людей смогут отличить вкус соевого масла от вкуса рапсового (разница действительно незначительная), а растительные масла обычно используются в блюдах, где их едва уловимый вкус незаметен. Почти наверняка так и происходит в партийной среде.
  1. @Jefromi Я не знаю, в какой стране вы живёте, поэтому не буду категорично утверждать, что вы ошибаетесь, но растительное масло означает лишь то, что вы подтверждаете, что масло было получено из растительного сырья. Все липиды способны переносить жирорастворимые ароматизаторы. В соевых бобах этих соединений больше, чем в рапсе. Поэтому соевое масло имеет более выраженный вкус, чем рапсовое. В случае, когда вы пробуете масло на вкус (а не опосредованно, как в случае с жареной пищей), эта разница во вкусе имеет значение.
  1. @sarge_smith Нет, не совсем. Всё, что продаётся под названием «растительное масло», будет нейтральным (и, скорее всего, это будет соевое масло или даже рапсовое). «Растительное масло» в рецептах по сути означает «нейтральное масло, нам нужен только жир».
  1. @Jefromi, за исключением того, что растительные масла гораздо сильнее влияют на вкус, чем рапсовое. Если бы она меняла ингредиенты местами, я бы точно не беспокоился по этому поводу.
  1. Но растительное масло и масло канолы имеют нейтральный вкус. Сомневаюсь, что кто-то заметит разницу между ними.
  1. «Бензиновые головы» делают свои самокрутки из WD40 ? :-)
  1. Большинство продуктов с маркировкой «растительное масло» — это рапсовое и/или соевое масло.
  1. Рапсовое масло — это разновидность растительного масла.
Вы уже ответили на этот вопрос