Регистрация Войти
Вопрос

Как подготовить чугунную сковороду к использованию на индукционной плите?

У меня индукционная плита, но нет духовки. Как мне прокалить новую чугунную сковороду, которую я собираюсь купить?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/31945/how-do-i-season-an-iron-griddle-on-an-induction-hob
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Ты не знаешь.



    Я пытался это сделать. Это не работает.



    Проблема в том, что индукционная варочная панель нагревает чугунную сковороду до очень высоких температур даже на самой низкой мощности. Из-за этого сковорода нагревается неравномерно, и образуется пятно в форме спирали.



    У нас возник вопрос о том, как прокалить чугунную сковороду на плите, и кто-то сообщил, что результат был хорошим при условии, что сковорода прогревалась «медленно и равномерно». Я могу себе представить, что это работает. Но на индукционной плите невозможно прогреть сковороду медленно и равномерно. Не позднее чем через полчаса сковорода становится слишком горячей, масло сгорает на самом горячем участке и остаётся жидким за его пределами.



    Самый простой вариант — приправить мясо у кого-то в гостях (у родителей, друзей), а затем готовить его как обычно дома. После того как мясо будет приправлено, проблем не возникнет. Я так не делал; я начал приправлять мясо в тостере. Даже если сковорода слишком большая, чтобы закрыть её, результат всё равно будет лучше, чем при приготовлении на индукционной плите.


  1. @Brendan, рассеивающая пластина сводит на нет преимущества индукции. Пятно нагрева не хуже, чем на газовой плите. Вероятно, с более крупными катушками проблем будет меньше, но моя довольно маленькая.
  1. Это интересно, я никогда раньше не слышал о таком неравномерном нагреве на индукционных варочных панелях. Интересно, поможет ли в этом случае диффузорная пластина.
  1. Другой вариант — приготовить его на газовом гриле.
  1. @SAJ14SAJ, конечно, во время приготовления тоже образуется горячая точка в форме спирали. Просто она не доставляет столько проблем, как во время обжаривания, потому что 1) вы можете помешивать и 2) вы не достигаете температуры, при которой происходит подгорание.
  1. Я в замешательстве... если индукционный метод создаёт такие горячие точки при попытке приправить блюдо, то не возникнет ли та же проблема при попытке приготовить что-то на сковороде, что в любом случае делает сковороду непригодной для индукционной готовки?
Вы уже ответили на этот вопрос