Индукционный интерфейсный диск

Индукционная плита работает за счёт магнитного поля, создаваемого в варочной панели, которое возбуждает (заставляет вибрировать) атомы ЖЕЛЕЗА в используемой вами посуде. Именно поэтому ваша сковорода нагревается. Если в посуде нет железа (нержавеющая сталь без содержания железа, медные кастрюли с оловянным покрытием, алюминиевые кастрюли и сковородки, стеклянная или глиняная посуда и т. д.), она НЕ БУДЕТ нагреваться! Вот почему людям советуют проверять, подходит ли посуда для индукционных плит, с помощью магнита.

В результате существует прямая зависимость между содержанием железа в той или иной кастрюле или сковороде и тем, насколько быстро она нагревается. Это означает, что сковороды из чистого железа, такие как Mineral B от DeBuyer, реагируют на нагрев быстрее всего, за ними следуют чугунные изделия (в том числе чугун с керамическим покрытием), затем углеродистая сталь и, наконец, «индукционная» нержавеющая сталь.

Я готовлю на индукционной плите уже два года. Я сразу купил индукционный диск. Я воспользовался им только один раз, потому что он оказался слишком неэффективным. Вместо него я использую самую большую чугунную сковороду для передачи тепла посуде из цветных металлов, но будьте осторожны! Если использовать очень высокие (относительно) температуры, сковорода может деформироваться. Если налить в чугунную сковороду пару сантиметров воды, а затем поставить на неё сковороду из цветного металла, подложив под неё прокладки, которые позволят кипящей воде циркулировать под ней, это не только снизит риск деформации, но и уменьшит колебания температуры и обеспечит более равномерное распределение тепла в сковороде из цветного металла.

Я ещё ни разу не видел индукционный интерфейсный диск, изготовленный из чего-либо, кроме нержавеющей стали. На мой взгляд, они не оправдывают ожиданий и стоят неоправданно дорого. Кроме того, гораздо проще использовать подходящую сковороду для подходящего источника тепла. В наш век портативных газовых горелок на бутане, таких как Iwatani, а также электрических конфорок адаптивные индукционные интерфейсные пластины кажутся мне бессмысленными.

Да, это сработает. Индукционные диски практически ничем не отличаются от сковороды.

Конечно, и диски, и сковороды-гриль означают, что индукционная плита будет вести себя как плита с резистивным нагревом (медленный нагрев и т. д.) Если вы хотите, чтобы индукционная плита оправдала свою стоимость, замените посуду. Чугунная посуда отлично подходит для индукционных плит, так как она обладает всеми преимуществами чугуна, но лишена его главного недостатка — очень медленного нагрева толстых сковородок. Все остальные материалы, подходящие для индукционных плит, будут лучше работать на сковороде-гриль/диске, чем алюминиевая посуда.