Регистрация Войти
Вопрос

Мой имбирь влажный и мягкий... он испортился?

У меня есть кусочек сырого корня имбиря, который я купил пару недель назад и хранил в ящике для овощей в холодильнике. Я всегда храню корень имбиря таким образом, и он остаётся пригодным к употреблению в течение нескольких недель. Сегодня я достал его и обнаружил, что он выглядит и ощущается иначе:




  • Это более тёмный желтоватый цвет

  • Он гибкий, а не хрустящий и ломкий; я могу его согнуть

  • Он влажный, как будто его намочили

  • У него более острый и пряный вкус, чем у других видов имбиря, которые я пробовал



Я проверил ящик для продуктов — он сухой.



Я подозреваю, что мой кусочек имбиря каким-то образом испортился. Кто-нибудь видит признаки порчи? Я прав? Если он испортился, то это случайность или я неправильно его храню?



P.S. Следуя принципу «если сомневаешься, выбрось», я отложил его в сторону и не буду есть.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/30851/my-ginger-is-moist-and-floppy-has-it-spoiled
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Вот как можно определить, испортился ли имбирь в холодильнике:




    • очень влажный

    • при прикосновении кожа легко отслаивается, а текстура становится слизистой

    • явная чернота, тёмно-жёлтая кожа

    • Аромат уже не свежий, а скорее имбирный, с резким неприятным землистым запахом/смешанным запахом. Вы можете заметить, что он портится/испортился.



    Вы можете разрезать его пополам и проверить, что внутри. Если он выглядит свежим и пахнет свежо, то, сняв кожицу толщиной до 2–3 мм, вы получите хороший кусок имбиря. Но чтобы сохранить его, нужно нарезать его, высушить и положить в пакет с застёжкой. Он может храниться около недели.



    Имбирь — это корень, и его можно хранить даже без заморозки. Я позволяла себе роскошь выкапывать корень имбиря, когда он был нужен. Однако в последние годы мы хранили его либо на улице, в горшке с почвой, либо в холодильнике. Все эти способы проверены временем, и многие успешно их используют. Иначе я бы не стала болтать...




    • Храните неочищенный корень имбиря на открытой полке, например на полке для лука, или в сухом месте с хорошей вентиляцией. Вы увидите, что он прорастает и/или немного подсыхает, но мякоть внутри может сохраняться до месяца. Вы можете отрезать нужную вам часть и хранить её в этом месте. Так он не станет влажным и не приобретёт текстуру, характерную для хранения в холодильнике.


    • Убедитесь, что корень не повреждён слизнями. Насыпьте в ведро немного земли/песка и закопайте в него растение, как вы храните зимние овощи.


    • Храните его в холодильнике, завернув в бумажное полотенце, лист бумаги или тонкую ткань. Лишняя влага впитается в обёртку.



  1. Если запах нормальный, то можно использовать.



    В будущем измельчайте мясо, а затем замораживайте его порционно, чтобы не было отходов.
  1. Раньше я хранила его в холодильнике, когда у меня не было морозильной камеры, но в замороженном виде он хранится намного дольше. А ещё его легко натереть на тёрке, когда он заморожен.
  1. Отличная идея! Так гораздо проще.
  1. Или сделайте так, как я: положите корень в морозилку и натрите его, когда понадобится добавить в блюдо. Замороженный корень легко натереть, и он, скорее всего, будет лучше храниться в натёртом виде. И, вероятно, будет проще натереть его, когда он вам понадобится, чем доставать из пакета кусочки слипшегося тёртого имбиря.
  1. Судя по звуку, он в какой-то момент замёрз в самом холодном месте вашего холодильника.
  1. Я предлагаю заморозить его!
Вы уже ответили на этот вопрос