Есть ли визуальные различия между обычным кофе и кофе без кофеина?

Предыстория: я не эксперт, но очень привередлив в том, что касается кофе. Я предпочитаю тёмную, не слишком насыщенную обжарку. Раньше я перемалывал зёрна вручную в ступке, а потом заваривал их во френч-прессе, но потом мне стало лень, и я подсел на кофе. Тем не менее я по-прежнему внимательно слежу за внешним видом, запахом и вкусом своего кофе. Теперь я перемалываю зёрна в кофемашине в магазине и использую капсульную кофемашину Keurig. Я впервые попробовала кофе без кофеина. Я купила два пакета молотых кофейных зёрен: один с суматранским кофе, а другой — с суматранским кофе без кофеина (швейцарский метод водной экстракции, без использования растворителей). Я уже много раз пробовала этот сорт/обжарку, последний раз — пару дней назад.

Когда я впервые заварила себе кофе без кофеина, я испугалась, потому что он странно выглядел, когда вытекал из кофеварки Keurig! Когда он лился, вокруг него кружились крошечные пузырьки (не совсем пена), а когда он закончился, они как бы сгруппировались в центре. Наконец, они рассеялись примерно наполовину. Но кофе определённо выглядел иначе.

В некоторых ресторанах кофе без кофеина бывает растворимым. Растворимый и заваренный кофе будут сильно отличаться по таким признакам, как наличие пузырьков или небольшого блеска на поверхности. В конце концов, официант рассказал вам не о том, как отличить их друг от друга в любых обстоятельствах, а о том, как он отличает их на работе.

Кофейная пенка/пузырьки состоят из смеси белков, сахаров, капель масла, кофеина и т. д., а время жизни пузырька сильно зависит от состава его оболочки. Учитывая, что кофе без кофеина — это кофе, из которого был удалён растворитель, неудивительно, что его состав влияет на время жизни пузырьков. Однако, похоже, никто не проводил серьёзных исследований на эту тему. — ответ взят из комментариев по запросу.