Можно ли использовать киноа вместо муки для приготовления печенья?

Линда,

Я хочу быть предельно осторожной, отвечая на ваш вопрос напрямую. Но в нашем случае диета настолько строгая, что мы не можем есть не только глютен. Мы также стараемся избегать некоторых видов безглютеновой муки. Кроме того, мы веганы, так что яйца нам тоже не подходят! И мы стараемся не употреблять сахар... В общем, вы поняли!

В итоге мы просто взяли рецепт печенья, в котором используется только мука из киноа. Вот список ингредиентов, если вам интересно...

• Мука из киноа


• Хлопья из киноа


• Разрыхлитель для выпечки


• Пищевая сода


• Соль


• Корица


• Мускатный Орех


• Молотые семена льна


• Морковь


• Ванильный


• Стевия


• Масло из виноградных косточек


• Вода

Если вам кажется, что вы хотели бы попробовать что-то подобное, вы можете найти подробную информацию на странице Quinoa Cookies, которую мы создали.

Я буду признателен за ваш отзыв, особенно если вы попробуете приготовить по этому рецепту.

Я не знаю, как насчёт киноа, но мы использовали белую фасоль для приготовления печенья. Получается очень вкусно.

Я уверен, что вы можете использовать фасоль любого цвета, если после замачивания в тёплой воде её можно размять/перемолоть в муку. Тёплая вода нужна для того, чтобы фасоль стала мягче, но не сварилась.

Кроме того, как отмечает +mfg, для стабилизации бобовой муки можно использовать кукурузную или тапиоковую муку, чтобы придать ей клейкость.

Поскольку и тапиока, и фасоль кошерны для Песаха, это хороший способ приготовить пасхальное печенье.

Я использовала муку из киноа в различных рецептах, и она даёт такой же эффект, как и мука из коричневого риса, хотя вкус у неё другой. Я бы не рекомендовала заменять ею (по крайней мере, в соотношении 1:1) муку из тапиоки, так как тапиока, скорее всего, в какой-то степени выступает в качестве связующего вещества. Эксперименты могут дать разные результаты в зависимости от соотношения, но у тапиоки менее выраженный вкус (что может быть идеальным балансом).