Регистрация Войти
Вопрос

Замените картофель в рагу из солонины чем-нибудь некрахмалистым.

Я придерживаюсь низкоуглеводной диеты и хотела бы приготовить хаш из солонины дома из остатков солонины. С луком проблем нет, но я бы предпочла не использовать корнеплоды, особенно картофель. Чем можно заменить его по текстуре и вкусу?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/32525/replace-the-potatoes-in-a-corned-beef-hash-with-something-that-isnt-starchy
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Может сработать пюре из дроблёного гороха и лука-шалота из книги о диете GL. Замочите 225 г дроблёного гороха в холодной воде на 2 часа, слейте воду, переложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте 1 лавровый лист и 6 листьев шалфея (я использую тимьян), тушите до мягкости, тем временем обжарьте на оливковом масле 3 мелко нарезанных лука-шалота (я использую репчатый лук), добавьте 2 ч. л. кумина и 1 измельчённый зубчик чеснока. Обжаривайте до мягкости. Слейте воду из колотого гороха и сохраните её. Смешайте лук-шалот с горохом и лавровым листом. Пропустите через процессор или измельчите, добавив воды до желаемой консистенции.

  1. Цветная капуста может подойти. Я измельчила цветную капусту в кухонном комбайне, чтобы она стала примерно одинакового размера, а затем обжарила её до мягкости, чтобы заменить рис с низким содержанием углеводов. Возможно, вы могли бы нарезать её на мелкие кусочки и сделать то же самое. Если отварить или приготовить на пару, а не обжаривать, текстура будет более мягкой, как у картофеля.

  1. Я добавляла нарезанную кубиками репу в блюда вместо картофеля. Это может сработать, если вам нравится репа. Конечно, вкус будет сильно отличаться от картофеля.



    Согласно Википедии (ну да, я знаю... но это просто для общего представления):



    100 граммов...
    Репа 7 г углеводов
    Картофель 17 г углеводов

  1. Кубики сельдерея — хорошее начало. Я бы смешал сельдерей с морковью и бататом, хотя в них и «меньше» крахмала.


  1. Крахмалистость — это своего рода изюминка хэша. Я не уверен, что у вас получится хэшировать без картофеля, но в любом случае получится что-то вкусное.



    На этом сайте с низким содержанием углеводов предлагается использовать капусту для приготовления блюда, похожего на хэш.
  1. @Jolenealaska : Гликемическая нагрузка. (то есть с низким содержанием углеводов)
  1. Что означает GL?
  1. Я съел отличную похлёбку в закусочной, где картофель был не мелко нарезан, а превращён в пюре, а к нему были добавлены говяжья вырезка и нарезанный кубиками лук
  1. Некоторые полезные продукты на период, пока человек, сидящий на диете, пытается сбросить вес. Как и в случае с другими диетами, это метод контролируемого самоограничения в питании, и соблюдение диеты (чтобы человек, сидящий на ней, не сбивался с пути) — более важная задача. Не существует универсального решения, которое подошло бы всем: кому-то достаточно подсчитывать калории, кто-то становится веганом, а кто-то придерживается кетогенной диеты. Доказано, что все они работают, но все они сопряжены с трудностями, которые нужно преодолевать, пока не будет сброшен весь вес. Отсюда и вопрос.
  1. Диета, исключающая полезные продукты?
Вы уже ответили на этот вопрос