Вопрос
citizen
Вчера 22:42
Что это за колбасная оболочка?
Итак, у меня нет фотографии этой колбасы, но я могу описать её: чоризо сухой засолки, оболочку легко снять с тонких ломтиков, но с более крупных кусков оболочка рвётся, как бумага, — края становятся белыми (в остальном она прозрачная) и волокнистыми. Мне она кажется немного жёсткой, и я предпочитаю снимать оболочку.
Что это за тип корпуса?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/32546/what-sausage-casing-is-this
1
Они выбирают съедобную оболочку, но в любом случае лучше снять её.
Похоже, это синтетический целлюлозный корпус. Это может быть и натуральный корпус, но волокнистая структура, напоминающая бумагу, наводит меня на мысль о целлюлозе.
Я добавил несколько изображений, чтобы вам было проще и вы могли сами всё понять. Часто бывает проще определить это по дополнительной оболочке на концах, так как натуральная и синтетическая оболочки скручиваются по-разному.
Вот фотография синтетической оболочки, сделанная сегодня утром (это sopressata):
Вот как он выглядит после запекания и частичной очистки от кожуры:
А вот так выглядит натуральная оболочка в свежем виде: