Как исправить вкус невкусной запечённой камбалы?

Я использовала рецепт из книги Энтони Бурдена Kitchen Confidential.

Для этого достаточно натереть немного соли (на ваш выбор), сделать подстилку (и покрывало) из нарезанного лимона и чеснока, накрыть все это фольгой, чтобы не выходил пар (если вам не нравится фольга, используйте жаровню).

Это блюдо готовится всего за 20 минут. Энтони говорит, что оно стоит 40 долларов (в шутку). Если всё сделать правильно, получится вкусное блюдо.

Камбала — моя любимая рыба, она нежная и мягкая. Представьте, что вы добавляете лук и грибы, скажем, к свежей моцарелле... получается слишком остро, и вы теряете чудесный мягкий вкус. На мой взгляд, камбала хороша сама по себе.

2–3 ст. л. EVOO нанесите на филе и выложите на неглубокую сковороду. Нарежьте помидор и выложите вокруг камбалы. Добавьте ½ ч. л. измельчённой петрушки (по желанию). Посыпьте сверху паприкой (по желанию, но очень вкусно). 3 ст. л. сухого белого вина или сухого вермута. Слегка накройте фольгой и готовьте в духовке при температуре 400 ° F в течение 10 минут, снимите фольгу и готовьте ещё 5 минут. Выдавите на него немного лимонного сока, и готово. Как правило, в сковороде остаётся много сока от рыбы и помидоров. Приготовьте достаточное количество риса или пасты. Мой муж, который очень любит рыбу, обожает это блюдо. Когда он заканчивает есть, я слышу от него громкое «ням-ням».

Варианты: Добавьте к помидорам нарезанный кубиками красный перец. Раздавите 1 зубчик чеснока, добавьте к помидорам и добавьте немного креветок. Добавьте к помидорам нарезанный шпинат. Вместо риса или пасты добавьте «поджаренные», а не просто подсушенные панировочные сухари с приправами за 5 минут до готовности. Я тонко нарезала 3 кочана брюссельской капусты и посыпала сверху кусочком сливочного масла. Что бы вы ни выбрали, не добавляйте слишком много, чтобы не перебить вкус рыбы. Главное — простота.

У большинства видов рыбы довольно мягкий вкус, и камбала не исключение. Не стоит ожидать, что у неё будет ярко выраженный вкус. Именно поэтому вы приготовили её с луком и грибами и добавили голландский соус. Если вы будете есть её с этими ингредиентами, то почувствуете вкус нежной рыбы с грибами, луком и голландским соусом — вряд ли это можно назвать безвкусным. Если вам кажется, что даже с учётом всех остальных ингредиентов вкус недостаточно насыщенный, можно добавить немного соли. Соль усиливает наше восприятие вкуса, и если вы к ней привыкли, то несолёная еда будет казаться пресной. Но в остальном, похоже, вам просто не нравится рыба, грибы, лук или голландский соус, и в следующий раз вам стоит приготовить что-то другое.

И, возможно, это субъективно, но я не могу представить, что это блюдо может быть настолько безвкусным, что вы скорее выбросите его, чем съедите, признав, что это не ваша любимая еда.