Как определить, что баранина готова?

Перед нарезкой слегка обжарьте мясо на сковороде или в духовке. Приготовьте овощи на пару. Разогрейте масло в воке и добавьте продукты, которых хватит на одну тарелку (особенно если это небольшой вок, который стоит на электрической плите). Обжаривание уже приготовленных ингредиентов не займёт много времени, и готовить по одной тарелке за раз неудобно, но это значит, что вок будет раскалён для каждой тарелки.

Когда мясо нарезано тонкими ломтиками, вы понимаете, что оно готово, когда оно подрумянивается снаружи. Мне кажется, что 6 минут, указанных в рецепте, — это слишком долго, в зависимости от того, насколько тонко вы нарезали баранину. Я бы сократил время вдвое. Обжарьте баранину в течение 30 секунд, затем добавьте чеснок, обжаривайте, помешивая, в течение 1 минуты 30 секунд, затем добавьте зелень и готовьте, пока она не станет мягкой, после чего снимите с огня.

Это при условии, что у вас есть по-настоящему мощная конфорка, на которой можно готовить в воке. Если у вас есть только слабая конфорка среднего размера, то 6 минут — это реально. В таком случае я бы нарезал баранину немного толще и добавил немного оставшегося маринада и воды, чтобы мясо оставалось сочным, после того как обжарю чеснок в течение минуты.