Почему в США и Великобритании так популярен хлеб для сэндвичей?

Во-первых, нехватка муки после Второй мировой войны сильно повлияла на то, как выпекали хлеб в Европе. Появление спирального тестомеса положило начало упадку традиционных методов выпечки хлеба. Качество пшеницы изменилось, так как требовались более урожайные сорта. Были разработаны новые методы выпечки хлеба. Одним из них был метод Милтона Кейенса. В муку стали добавлять больше добавок, чтобы ускорить процесс созревания и повысить клейковину муки. Классическим примером является бромат калия. (хорошая штука, которая) Искусство выпечки хлеба постепенно умирало. Сети супермаркетов предложили дешёвое решение. И теперь покупатели с радостью платят и едят токсичные продукты. Это называется эволюцией.

Я не могу говорить об исторических тенденциях в Великобритании, но в США рост популярности коммерческого хлеба для сэндвичей стал частью более масштабных тенденций в сфере питания, которые наблюдались после Второй мировой войны вплоть до 1950-х годов.

Домохозяйки стремились сократить количество времени, которое они тратили на приготовление пищи, например на выпечку с нуля, в то время как в обществе наблюдалась тенденция к использованию обработанных «научных» продуктов, которые в то время считались чистыми и полезными. Подробнее об этом читайте в статье Smithsonian Magazine.

Я бы сказал, что современность на самом деле движется в этом направлении благодаря трендам «медленной еды» и «цельных продуктов», а также растущей доступности более традиционных видов хлеба в обычных продуктовых магазинах и возрождению интереса к домашней выпечке. На самом деле, согласно этой статье в Chicago Tribune, в последнее время цельнозерновой хлеб обогнал по популярности белый хлеб.

Если говорить прямо, то это удобство, цена и доступность. Хотя в супермаркетах (где делает покупки подавляющее большинство жителей западных стран, особенно США и Великобритании) можно найти больше видов хлеба ручной работы или деревенского хлеба, они, как правило, дороже, имеют менее удобную форму и размер для сэндвичей и хуже хранятся.

Тем не менее в последние годы в упомянутых странах растёт интерес к домашней выпечке всех видов, в том числе хлеба.

Стоит отметить, что в некоторых западных странах, таких как Франция и Италия, до сих пор существует традиция ежедневно покупать свежий хлеб.