Как приготовить более вкусные сконы без яиц?

Я приготовила шоколадные сконы по этому рецепту, используя молоко/сливки, но без яиц, потому что я веганка. Сконы получились не такими мягкими. В чём может быть причина? Есть ли какая-нибудь альтернатива яйцам, которая сделает сконы более мягкими?