Как приготовить домашнюю пасту без машинки для пасты?

Многие виды пасты можно приготовить без специальной машины для пасты — домашние кулинары делали это на протяжении многих поколений. Я думаю, что без специальной машины действительно сложно приготовить только экструдированные виды пасты, такие как букателли или макароны.

Один из распространённых способов, который позволяет получить множество различных форм, — раскатать тесто для пасты в пласт с помощью скалки. Затем ему можно придать любую форму с помощью ножа, формочки для пиццы или даже формочки для печенья или бисквитов:

• Чтобы приготовить тальятелле или лингвини, сначала нужно раскатать тесто. Затем, чтобы его было легче нарезать полосками, сверните тесто в рулет, как будто вы сворачиваете рулет из желе. Очень острым ножом нарежьте его на полоски.


• Нарежьте лапшу для лазаньи более широкими полосками.


• Нарежьте на прямоугольники для домашних каннеллони.


• С помощью формочки для печенья вырежьте кружочки, наполните их начинкой и сверните в тортеллини.

Некоторые более интересные формы, например орекьетте, можно слепить вручную. Вы раскатываете небольшой пласт теста в цилиндр, затем нарезаете его на монетки и придаёте им окончательную форму. В статье по ссылке есть подробные инструкции и изображения.

Я не стал вдаваться в подробности, потому что вам наверняка захочется почитать статьи с конкретными рецептами и техниками, а также посмотреть видео с техниками, которые вы легко найдёте в интернете. Каждая из приведённых выше ссылок ведёт на рецепт с множеством полезных изображений и подробных описаний.