предварительное замачивание чая в холодной воде перед завариванием

Я не думаю, что пара минут замачивания что-то изменит. Вода немного вытянет из листьев полезные вещества и увлажнит их, но главное — это горячая вода. Похоже, что таким образом можно получить воду более низкой температуры, как вы и предположили в своём объяснении «защитить чай от горячей воды». Это действительно хорошо для зелёного и белого чая, а также, возможно, для улуна, но для большинства других сортов чая в этом нет необходимости.

На самом деле для чая не всегда нужен кипяток. Джо привёл эту таблицу температур в своём комментарии. Некоторые температуры для распространённых видов чая в порядке убывания: мате, ройбуш или травяной чай (208 °F / 98 °C); чёрный чай (195–205 °F / 91–96 °C); улун (195 °F / 91 °C); пуэр (180 °F / 82 °C); белый или зелёный чай (175 °F / 80 °C). Поэтому для некоторых видов чая (чёрного, мате, ройбуша, травяного) температура воды должна быть близка к кипению. К тому времени, как вода будет налита и передаст часть тепла чашке, температура будет на несколько градусов ниже точки кипения, так что вам не стоит сильно беспокоиться по этому поводу.

Но для других видов чая (зелёного или белого) в идеале нужно использовать воду чуть более низкой температуры. Если у вас есть возможность нагреть воду примерно до 80 °C — например, некоторые электрические чайники автоматически отключаются при более низкой температуре, — просто сделайте это. Но если проще всего вскипятить воду, то если вы наполните чашку водой комнатной температуры (20 °C) чуть меньше чем на четверть, а затем долейте кипяток, то температура воды в чашке будет около 80 °C, что идеально подходит для зелёного чая!

Заварить чай довольно просто: нужно просто залить его горячей водой и дать настояться несколько минут. Но всё же стоит заранее ознакомиться с некоторыми важными базовыми сведениями. При какой температуре заваривать чай и что лучше выбрать — рассыпной чай или чай в пакетиках — вот два очень важных вопроса. Вот ссылка http://coffeetea.about.com/od/teabrewing/a/teatemp.htm Это зависит от сорта чая.

Я предлагаю вам использовать рассыпной чай вместо пакетированного, я испытала и то, и другое и поняла, что рассыпной чай обладает восхитительным вкусом и ароматизатором чая. Есть несколько отличных пакетированных чаев, приготовленных из цельных чайных листьев.Здесь я даю вам ссылку, в чем причина этого. http://coffeetea.about.com/od/teabrewing/a/looseorbag.htm

Вот как приготовить
Время приготовления: 15 минут
Рецепт:

Доведите воду до кипения. Можно использовать кастрюлю на плите или заварочный чайник.
Положите в чашку чайный пакетик или столовую ложку рассыпного чая.
Залейте чай горячей водой, чтобы она покрывала его.
Дайте настояться 3–6 минут, в зависимости от сорта чая и ваших вкусовых предпочтений.
Если вы использовали чайный пакетик, достаньте его.
Если вы использовали рассыпной чай, можно процедить его или просто дать листьям опуститься на дно чашки.
Добавьте сахар и/или молоко по вкусу.
Пейте и наслаждайтесь.

Советы:

Зелёный чай следует заваривать 2–3 минуты, а чёрный — 4–5 минут.

Мой рецепт дал гораздо лучший результат. Но вы, конечно, можете попробовать. Я также попробовал ваш способ заваривания и не заметил особой разницы. Таким образом, предварительное замачивание чайных пакетиков в холодной воде не является обязательным.