Как предотвратить слипание специй?

Если вы обычный человек, а не профессионал или шеф-повар, которому нужно много льда, просто положите его в морозилку.

Как вы можете видеть на моём видео, я храню луковый/чесночный порошок в морозильной камере не менее 6 месяцев. Я живу в жарком и влажном климате, поэтому хранение даже в сухих шкафах может быть проблемой. Кроме того, я не очень хорошо разбираюсь в рисе и бобах.

У меня уже давно возникали проблемы с затвердеванием гранул чеснока, и я безуспешно пробовал добавлять в них рис, бобы и т. д. Наконец я нашёл решение, которое хорошо работает уже 4 месяца.
Снимите крышку с пустой упаковки шипучих таблеток с витаминами.
Острым ножом (я использовал скальпель) отрежьте мягкую пружину рядом с верхним краем.
Затем аккуратно разрежьте силикагелевую капсулу сбоку, чтобы снять верхний край.
Выбросьте пружину и край.
Убедитесь, что маленький картридж чистый.
Разведите порошок со специями и разотрите комочки и т. д.
Вставьте маленький картридж в контейнер для специй..... Готово.
Приятного аппетита.

Попробуйте добавить к специям сушёные бобы. Это работает так же, как добавление риса к соли. Сушёные бобы достаточно крупные, чтобы не проваливаться через отверстия в больших банках для специй.

Итак, есть несколько причин, по которым специи слипаются. В основном это происходит из-за воздействия «элементов» вашей кухни. Например, из-за влаги, слишком высокой температуры и т. д. Например, если вы встряхнёте контейнер для специй над горячей сковородой, внутрь попадёт пар и слипнет оставшуюся часть.

Возможно, вам стоит подумать о том, чтобы покупать специи в небольших упаковках, чтобы продлить срок их хранения (хотя я знаю, что большие упаковки кажутся такими привлекательными, но в долгосрочной перспективе это скорее вредит, чем помогает). Смешивайте специи в отдельной миске перед приготовлением, чтобы не оставлять упаковки открытыми на длительное время. Храните их в герметичных контейнерах, когда они вам не нужны (для этого может потребоваться избавиться от упаковок, в которых они продаются), и следите за тем, чтобы они хранились в прохладных сухих местах.

Сушёные специи также довольно быстро теряют свой аромат (скорость потери аромата зависит от типа специи и способа её сушки). Это не значит, что они испортились и что они небезопасны для употребления, просто вкус может отличаться от ожидаемого. Я слышал, что некоторые рекомендуют замораживать специи, чтобы они дольше хранились, но я никогда не изучал научные обоснования этого метода, поэтому не могу быть уверен.

Порошок для специй слипается, потому что на него попала влага. Углеводы или белки, содержащиеся в специи, растворяются в небольшом количестве влаги и становятся липкими, из-за чего гранулы слипаются.

Чтобы этого не произошло, храните специи в сухом месте:

• Если вы покупаете товар оптом, подумайте о том, чтобы пересыпать часть его в контейнер, который вы используете в данный момент, а остальное хранить вдали от плиты, где образуется пар, и любых других источников влаги, в герметичном контейнере, защищающем от влажности (и кислорода) в воздухе. Это позволит сохранить большую часть вашего запаса, даже если в рабочем контейнере образуется немного комков.




• Используйте для специй качественные герметичные контейнеры. Мне нравится покупать их у того же продавца, у которого я покупаю специи, но, конечно, вариантов может быть множество.




• Положите в контейнер влагопоглотитель, безопасный для пищевых продуктов.

Я использую первый из двух способов, и комки появлялись только в очень старых банках для специй, которые, вероятно, всё равно следовало выбросить, так как со временем они утратили свой аромат.

Часто комки довольно хрупкие — если несколько раз ударить контейнером по столешнице, они могут немного расслоиться, но это механический процесс. Чтобы расслоить специи и использовать их, можно покрутить их на вилке. Как намекнула nicoleets, если специи комкуются, это признак того, что они подверглись воздействию окружающей среды, в них попала вода и воздух. Возможно, они также утратили свой вкус.

Я хотел добавить метод «положите в контейнер немного риса», как в случае с сахаром или солью, но не смог найти никаких легкодоступных доказательств того, что это миф или что это действительно работает. В конце концов, почему рис должен впитывать воду лучше, чем сама специя, если у специи гораздо большая площадь поверхности?