Регистрация Войти
Вопрос

Как определить, спелый кокос или прогорклый, перед покупкой

Покупать кокосы в термоусадочной плёнке (в скорлупе) в магазине — всё равно что играть в русскую рулетку. Столько хлопот с тем, чтобы слить воду и разбить скорлупу, а потом оказывается, что кокос прогорклый (а иногда и недозрелый).



Иногда на внешней стороне скорлупы можно увидеть тёмные пятна, которые, как кажется, указывают на наличие плесени внутри скорлупы, но, похоже, есть много прогорклых яиц, на которых нет никаких пятен.



Вот как они обычно выглядят:



кокос в термоусадочной упаковке



Существуют ли явные признаки прогорклости (и спелости), которые можно обнаружить в магазине до «вскрытия»?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/32922/how-to-know-whether-a-coconut-is-ripe-or-rancid-before-buying
1
+ Читать

13 Комментариев

  1. От продавца кокосов:



    Кокосовая скорлупа должна не только издавать звук, похожий на плеск воды (проверка на плеск), но и быть (как ни странно) тяжёлой, учитывая, что внутри она пустая.



    Кроме того, больший вес говорит о том, что в плоде больше мякоти.


  1. Если «глазки» кокоса сухие и слегка мягкие, значит, кокос хороший. Если они выглядят/ощущаются влажными/покрытыми плесенью, значит, кокос испортился. Однако у вас могут возникнуть проблемы с этим, поскольку кокосы, которые вы покупаете, покрыты оболочкой. Любые трещины в скорлупе также являются признаком того, что мякоть кокоса покрылась плесенью.
  1. Похоже, что мягкий глаз — верный признак того, что кокос заплесневел. А вот содержание воды — не всегда.
  1. Проблема в том, что я недавно сорвал несколько молодых кокосов, которые соответствовали всем вышеперечисленным «свежим» признакам, но оказались прогорклыми. Я также сорвал несколько менее «пузырчатых», предположительно более старых, кокосов, в которых было мало воды, но она была очень вкусной, и они были просто божественными.
  1. Лучше всегда разворачивать пластиковую упаковку в магазине и оставлять её там. Тогда вам не придётся иметь дело с ненужными отходами, а в магазине в конце концов поймут, что людям не нравятся пластиковые обертки
  1. Когда по кокосу бьют, он просто трескается с глухим звуком, а внутренняя мякоть мягкая и поглощает вибрации
  1. @TFD думаю, понятно, почему они в термоусадочной плёнке. Чтобы их можно было разбить и собрать осколки.
  1. @PatSommer я бы предпочёл этого не делать, но если у вас есть надёжный способ проверить глаза и понюхать их, пожалуйста, опубликуйте. Это будет началом.
  1. Можно ли в магазине развернуть товар, чтобы оценить его на глаз и понюхать? Я обращался к своему продавцу-консультанту с более странными просьбами...
  1. Почему они в термоусадочной плёнке? Кокосы и так имеют очень прочную естественную оболочку!
  1. Я понимаю, что это не дубликат, иначе я бы закрыл вопрос
  1. Что касается похожего вопроса. Здесь я ищу ответ, в частности, на вопрос о прогорклости, поскольку, похоже, существует множество «молодых» кокосов, которые прогоркли и прошли проверку, описанную в ответе на другой вопрос.
  1. по теме: cooking.stackexchange.com/questions/29862/…
Вы уже ответили на этот вопрос