Регистрация Войти
Вопрос

Заменитель продуктов из свинины

Я не ем свинину по религиозным соображениям, но она используется во многих рецептах. Какое мясо может стать подходящей заменой свинине? А если точнее:




  • Свиной фарш

  • Ломтики ветчины

  • Свиные отбивные

  • Сало: можно ли заменить его другими жирными продуктами, например сливочным маслом?



Я ищу не точную копию, а больше приблизительных данных о том, какое мясо похоже на вкус. Поскольку я понятия не имею, какими должны быть на вкус свиное мясо и жир, я понятия не имею, какими должны быть рецепты, в которых они используются.



Также будет полезен ответ, в котором объясняется, какой вкус придают блюду продукты из свинины.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/32932/substitute-for-pig-products
1
+ Читать

13 Комментариев

  1. Во-первых, подумайте о том, чтобы полностью изменить рецепт, так как заменять основное мясо и ожидать такого же результата просто неразумно.



    Тем не менее, вот несколько общих рекомендаций:




    • Свиная вырезка: телячья вырезка.

    • Свиные отбивные: телячьи отбивные или даже куриная грудка.

    • Обычная сыровяленая свинина: телятина.

    • Свиные колбаски: говяжьи колбаски с той же смесью специй. (вам понадобится синтетическая оболочка)

    • Варёная ветчина: варёная индейка или говяжья/телячья мортаделла.

    • Копчёная ветчина: Копчёная индейка.

    • Бекон: смотрите здесь. Есть также бекон из индейки, по вкусу похожий на обычный бекон.

    • Прошутто не имеет аналогов. Всё дело во вкусе свиного жира.

  1. Хорошей заменой бекону в рецептах является копчёный картофель. Также довольно легко соорудить коптильню из металлической сковороды, щепы и пищевой плёнки :)
  1. Спасибо. Мне не нужен точный вкус, достаточно приблизительного описания некоторых ингредиентов.
  1. Не могли бы вы объяснить, как вы коптите картофель (поподробнее)?
  1. Можете ли вы объяснить почему копчёный картофель — хорошая альтернатива?
  1. Всё не так совсем плохо, как предполагает sarge_smith. Конечно, можно предложить несколько вариантов замены для каждого ингредиента с указанием общих ситуаций, в которых они могут хорошо подойти, но было бы гораздо полезнее, если бы вы привели несколько примеров блюд, которые вы пытаетесь приготовить с использованием каждого ингредиента.
  1. @muz Я понимаю, о чём ты спрашиваешь, но вопрос слишком общий. Думаю, тебе стоит сузить фокус. Например, когда ты видишь рецепт, который хочешь попробовать, опубликуй его и уточни, чем можно заменить свинину в этом конкретном рецепте. Как и было сказано, ответом может быть любое другое животное на планете.
  1. На самом деле вкусовые предпочтения у всех разные. Для меня курица и индейка — это разные блюда. Для кого-то они на вкус одинаковые. Поскольку вы не можете попробовать свинину или другие продукты, запрещённые вашей религией, я предлагаю вам попробовать разные блюда, которые вы можете есть, и выбрать то, что вам больше нравится по вкусу и способу приготовления.
  1. Спасибо, я отредактировал текст для ясности. Я бы хотел попробовать несколько западных рецептов со свининой, но не знаю, какая она на вкус. Это скорее вопрос в духе «Свинина на вкус как курица?»
  1. Самая большая категория, которая приходит мне на ум, — это блюда, в которых бекон или ветчина (или свиная кость) используются только для придания вкуса, например супы, рагу, тушёные овощи. Это то, что вам нужно? Или вы пытаетесь приготовить блюдо, в котором свинина является основным ингредиентом?
  1. Смотрите также: Как сделать вопросы на замену более полезными?
  1. Не могли бы вы уточнить, в каком контексте используется свинина, которую вы хотите заменить? В противном случае я бы спросил: существует множество рецептов, в которых используется огромное разнообразие ингредиентов. Почему бы просто не выбрать рецепт с бараниной, курицей, овощами или другим продуктом, который соответствует вашим диетическим ограничениям?
  1. Я согласен с тем, что необходимо указать контекст замены. Кроме того, у нас уже есть несколько вопросов о замене «свинины», например Замена бекона и Альтернативы бекону из нежирной свинины, и бекон, очевидно, будет самой популярной заменой. Не существует единой замены для «продуктов из свинины», как нет и замены для «продуктов из говядины» или «корнеплодов», поэтому, пожалуйста, будьте конкретны, иначе вопрос, скорее всего, будет закрыт.
Вы уже ответили на этот вопрос