Рис, приготовленный в микроволновке, не рассыпчатый

Я бы посоветовал попробовать использовать одну из тех рисоварок, которые можно разогревать в микроволновой печи, если вы собираетесь готовить в них часто.

Журнал Cook's Illustrated опубликовал обзор микроволновых рисоварок и присвоил этой модели рейтинг «Рекомендуется с оговорками»:

Набор для приготовления риса в микроволновой печи на 6 чашек (готовый)

Согласно обзору (который, я не уверен, можно прочитать без подписки), у них получился неплохой рис, но им пришлось изрядно повозиться с процессом приготовления. В итоге они рекомендуют готовить 5 минут на высокой мощности, 15 минут на 50 % мощности, а затем дать рису постоять 5 минут.

Людям и так непросто полностью приготовить рис. Микроволновая печь не облегчит вам задачу. Рекомендуется использовать рисоварку.

Вот что бы я сделал (если бы оказался на необитаемом острове, где есть только микроволновка). И нет, я не буду цитировать книги для шеф-поваров. Рис — это одна из тех вещей, о которых можно спросить бабушку или, в лучшем случае, шеф-повара восточной кухни.

Для разных сортов риса время приготовления может отличаться. Басмати и дикий рис готовятся дольше.

• Промойте рис в холодной воде, чтобы удалить крахмал. Когда вы промоете рис достаточное количество раз, вода в миске станет прозрачной. Это поможет избавиться от липкости риса.


• Замочите рис в холодной воде примерно на 1,5 часа.


• Выложите рис в миску и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала рис на 2,5 см.


• Готовьте на сильном огне, пока вода не закипит, но не дольше. Это должно занять примерно половину рекомендованного времени приготовления. Рис должен быть слегка недоваренным и твёрдым.


• Откиньте на дуршлаг и промойте рис холодной водой.


• Выложите рис в миску и накройте хлопчатобумажной тканью. поставьте в микроволновку на низкую мощность (например, 10 % мощности) и готовьте 5–10 минут (или дольше, если в инструкции указано длительное время приготовления). Хлопчатобумажная ткань впитает излишки пара, а низкая мощность позволит рису стать рассыпчатым. Чем ровнее дно миски (чем мельче рис), тем легче добиться рассыпчатости.

Возможно, вам придётся немного поэкспериментировать со временем. Я уверена, что если сначала смыть крахмал, а в конце обработать ткань паром на низкой мощности, то результат вас приятно удивит.

P.S. Все ставки отменяются, если вы используете что-то вроде Minute-Rice или Uncle-Ben's. Попробуйте с настоящим рисом.