Регистрация Войти
Вопрос

Чугун в холодильник?

Это скорее вопрос безопасности, но я начинающий кулинар и приготовил курицу с картофелем в чугунной жаровне... Дайте блюду постоять около 30 минут, а затем уберите в холодильник.



Это небезопасно? Сколько времени нужно, чтобы он остыл?



Для справки: я без проблем взял его голыми руками, прежде чем положить в холодильник.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/32795/cast-iron-to-fridge
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. По своей сути это не опасно, но, возможно, вы не захотите этого делать по другим причинам.



    Основные причины, по которым не стоит хранить продукты в чугунной посуде:




    • Продукты, особенно кислые, могут продолжать вступать в реакцию с железом, приобретая неприятный привкус

    • Влага способствует появлению ржавчины на чугуне

    • Это вредно для антипригарного покрытия ваших сковородок, которое является одной из причин, по которой чугунные сковороды так популярны для приготовления пищи

    • У многих чугунных сковородок нет крышки, которая могла бы защитить продукты от высыхания, посторонних запахов и привкусов от других продуктов в холодильнике или от посторонних запахов в других продуктах в холодильнике. Это, конечно, относится к любой сковороде.





    Примечание: мы уже подробно обсуждали этот вопрос (см., например, этот вопрос и множество ссылок в нём). Не рекомендуется класть горячую еду в холодильник (лучше быстро охладить её в неглубокой посуде в ледяной воде), но всё же лучше положить её в холодильник, пока она ещё немного горячая, чем просто оставить её на столе, пока она не остынет, а потом убрать в холодильник.



    По данным Министерства сельского хозяйства США (спасибо Афанасию за ссылку на исходный материал):




    Горячую еду можно поставить прямо в холодильник или
    быстро охладить в ледяной или холодной воде перед тем, как убрать в холодильник.
    Накройте продукты, чтобы они не теряли влагу и не впитывали запахи
    других продуктов.



    Большую кастрюлю с супом или рагу следует
    разделить на небольшие порции и переложить в неглубокие контейнеры, прежде чем
    убирать в холодильник. Большой кусок мяса или целую птицу следует
    разделить на более мелкие куски или переложить в неглубокие контейнеры, прежде чем
    убирать в холодильник.
  1. Спасибо за информацию! Думаю, обучение предполагает ошибки
  1. В худшем случае вам придётся счистить ржавчину, а затем заново прокалить жаровню. На этом сайте можно найти ответы на многие вопросы о прокаливании и чугуне. Но вы не испортите безвозвратно свою семейную реликвию.
  1. Спасибо, я в основном беспокоился о том, что могу заболеть. Но, думаю, со мной всё будет в порядке, надеюсь. Но, наверное, лучше поберечь мою чугунную кастрюлю, доставшуюся мне от предков.
  1. Да, это довольно хорошее резюме. Помните, что контейнеры Tupperware созданы именно для этого :-)
  1. Ладно, в общем-то, это не лучшая идея... но, скорее всего, меня не стошнит. В следующий раз я, наверное, буду хранить продукты в контейнерах.
  1. соответствующий вопрос cooking.stackexchange.com/questions/17006/…
Вы уже ответили на этот вопрос