Вопрос
Stefan
Вчера 22:58
Мельница для перца — какого цвета и длины?
Я решил купить себе мельницу для перца, и это будет ручная мельница Zassenhaus, но я не уверен насчёт длины и цвета. Я думаю о размере 18 или 24 см, но, думаю, всё зависит от того, с чем вам удобнее работать и сколько места у вас на кухне.
Существует ли общее «правило», например, что соль должна быть белой, белый перец — из светлого дерева, чёрный перец — из тёмного дерева и т. д., или вы просто выбираете тот вариант, который лучше всего смотрится на вашей кухне? Я рассматриваю варианты из светлого дерева, тёмного дерева и чёрного глянцевого пластика.
Мне интересно, есть ли какой-то смысл в выборе цвета мельницы или вы просто выбираете тот, который лучше всего смотрится на вашей кухне.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/32725/pepper-mill-which-color-and-length
1
Краткое изложение
Купите самую маленькую мельницу для перца, которой вам будет удобно пользоваться, и наполняйте её горошинами перца всего на две-три недели. Мельница должна быть светлой, а если вы покупаете несколько мельниц одинаковой формы, убедитесь, что они контрастных цветов, иначе их будет сложно отличить друг от друга. Не стоит выбирать прозрачную мельницу для перца, если только она не будет храниться в темноте.
Длина
Что касается удобства, то возникает соблазн выбрать мельницу для перца такого размера, чтобы она не занимала много места и вам не приходилось часто её наполнять. Но мельницы для перца — не лучший способ хранения горошин перца. По словам МакГи в книге «О еде и кулинарии»,
Поэтому, если для вас важнее качество перца, чем удобство использования устройства для измельчения и хранения, стоит подумать о том, сколько перца вы используете в месяц.
Одна порция молотого перца из моей мельницы весит около 90 мг. Очевидно, что в зависимости от мельницы вес может отличаться, но для простоты я буду считать, что люди используют примерно одинаковое количество перца, независимо от того, насколько эффективно работает их мельница.
По моим подсчётам, в среднем я использую около 5 горошин чёрного перца в день. Таким образом, в месяц я расходую около 13,5 г (примерно полфунта) перца.
Самая маленькая мельница для перца, которую я видел на рынке, имеет диаметр 3,5 дюйма (~9 см) и вмещает 0,4 унции (11 г). Следующая по размеру мельница диаметром 5 дюймов (13 см) вмещает около 1,7 унции (48 г), то есть мне хватит перца на три месяца.
Мне немного неудобно пользоваться мельницей диаметром 3,5 дюйма, а мельница диаметром 5,5 дюйма кажется подходящей. Я советую вам купить самую короткую мельницу, которая вам подходит, и насыпать в неё столько перца, чтобы его хватило на две-три недели.
Цвет
У меня есть три мельницы: одна для чёрного перца, одна для соли и одна для белого перца. Мельницы для соли и чёрного перца практически идентичны, за исключением букв P и S, напечатанных сверху. Поэтому я примерно в 50 % случаев беру не ту мельницу. Я бы посоветовал выбирать мельницы разных цветов, если вы покупаете несколько.
В одном из ответов предлагается решить эту проблему, выбрав мельницу с прозрачным корпусом. Это может быть не лучшим решением, если только вы не храните мельницу для перца в закрытом шкафу. Ещё раз процитирую несравненного МакГи:
Я бы также порекомендовал светлые цвета. Я часто грешу тем, что беру мельницу для перца, не помыв руки после приготовления какого-нибудь блюда. Было бы неплохо, если бы в таких случаях на мельнице было визуальное напоминание о том, что она тоже грязная. На мельнице тёмного цвета это сложно заметить.