Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить маленького осьминога?

Я купил маринованных маленьких осьминогов, которых собираюсь приготовить на ужин примерно через 2 часа. Я впервые покупаю их и понятия не имею, как их готовить. В инструкции на упаковке сказано только, что их нужно слегка обжарить на сковороде или на гриле, но не указано, как долго. Может ли кто-нибудь подсказать, как приготовить маленьких осьминогов? Можно ли есть голову или её нужно отрезать?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/32771/how-to-cook-baby-octopus
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Обжарьте в воке или на сковороде с подсолнечным маслом и панировочными сухарями. В качестве примера могу предложить это видео.

  1. В этом рецепте маринованных осьминогов на гриле есть инструкции по их очистке. Вы можете либо отрезать им головы, либо оставить их:




    Сделайте неглубокий надрез вдоль головы, стараясь не разрезать её слишком сильно
    и не задеть внутренности. Аккуратно, но уверенно извлеките всё
    внутреннее содержимое. Отрежьте голову, выверните её наизнанку и с помощью ножа соскребите
    внутренности.



    В обоих случаях, если маленький чёрный треугольный клюв не выходит
    вместе со всем остальным, протолкните палец вверх
    через середину корпуса, и клюв должен появиться.




    Как объясняется в этом вопросе, осьминогов нужно готовить очень быстро, чтобы они не стали резиновыми, или долго, чтобы они не стали резиновыми. Если, как указано в вопросе, вы хотите их обжарить, время приготовления может составлять около одной минуты. В некоторых рецептах предлагается обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны.



    Чтобы найти конкретные рецепты, введите в Google запрос «рецепт осьминога».


  1. Румчо отредактировал бесполезные части вашего ответа — нам нужны серьёзные ответы.
  1. Я рад, что у вас всё получилось :-)
  1. Я знаю, просто хотел удивить своего партнёра. Кстати, получилось отлично. Я просто обжарил его в очень горячем воке с очень горячим маслом в течение 2–3 минут, и получилось очень вкусно. Спасибо за помощь
  1. Два часа на подготовку — это не так много, особенно если речь идёт об ингредиенте, который вы никогда раньше не пробовали.
  1. Как следует из моего вопроса, я купил уже маринованных маленьких осьминогов. Так что мне остаётся только обжарить их на сковороде. Думаю, мне придётся положиться на интуицию и зрительное восприятие :)
  1. Добро пожаловать в мир интернета. Думаю, лучше всего будет нарезать их на кусочки, слегка обвалять в муке и обжарить во фритюре в течение минуты или около того, как предлагается в рецепте приготовления кальмаров от Serious Eats, ссылка на который приведена в соответствующем вопросе. seriouseats.com/recipes/2010/10/… У него, как правило, очень качественные рецепты.
  1. Спасибо, я ещё не начала готовить и ищу рецепт. В каждом рецепте, который я нахожу, указано разное время приготовления, так что я немного запуталась :(
Вы уже ответили на этот вопрос