Регистрация Войти
Вопрос

Когда нужно предварительно выпекать корж для пирога?

Я готовлю небольшие пироги (в формочках для маффинов!) для вечеринки. Я планирую заранее приготовить начинку (из говяжьего фарша и овощей), а затем довести пироги до готовности на месте. Будет ли полезно (для транспортировки или для сокращения времени приготовления на месте) предварительно запечь коржи для пирогов в формочках?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/32705/when-is-is-necessary-to-par-bake-a-pie-crust
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Тесто для пирога нужно выпекать частично, потому что оно не пропечётся за то же время, что и начинка.



    Всё зависит от того, какую начинку вы собираетесь использовать. Например, если вы используете традиционное песочное тесто с кремовой (заварной) начинкой, то заварной крем, скорее всего, приготовится быстрее, чем тесто, поэтому вам нужно будет предварительно запечь основу.



    С другой стороны, в яблочном пироге с толстым слоем начинки к тому времени, когда начинка пропечётся, корж обычно тоже готов, поэтому предварительная выпечка не требуется.



    В вашем конкретном примере вы не указали, какая начинка используется для предварительной термической обработки. Однако, если начинка уже полностью готова, вы можете запечь ракушки вслепую, а затем просто соединить их и прогреть перед подачей. Чтобы получить более конкретный совет, вам нужно поделиться дополнительной информацией.
  1. @ElendilTheTall Да, именно это я и пытался сказать.
  1. Метод полной слепой выпечки используется, когда начинка вообще не готовится после добавления в оболочку
  1. @GdD Именно так....
  1. Спасибо за разъяснение. Таким образом, вы готовите в режиме пара или вслепую, в зависимости от начинки и от того, нужно ли готовить и как долго.
  1. Извините, вы совершенно правы, я хотел сказать «слепой запеканкой» в последнем предложении. Частичная выпечка — это неполное приготовление, а слепая выпечка — это полное приготовление без начинки.
  1. Означает ли предварительная выпечка полное приготовление скорлупы, то есть «слепую выпечку», как это называют в Великобритании?
Вы уже ответили на этот вопрос