Каковы преимущества домашнего приготовления сливочного масла?

Одна из причин, по которой стоит готовить сливочное масло самостоятельно, заключается в том, что в зависимости от типа сливок, которые вы используете, вкус масла будет разным.

Если вы используете свежие сливки, то получите сливочное масло, которое популярно в Северной Америке, Австралии и Великобритании, но не так распространено в континентальной Европе. Если вы используете сквашенные сливки, например крем-фреш, то получите сквашенное сливочное масло, которое распространено в большей части Европы.

Сливочное масло с молочнокислыми бактериями слегка кисловатое. У него более насыщенный и сложный вкус, чем у сладкого сливочного масла. Если вы решите его приготовить, убедитесь, что используете сливки с молочнокислыми бактериями, а не с искусственными загустителями. В списке ингредиентов должно быть что-то вроде «пастеризованные сливки, молочнокислые бактерии» (извините, если это неточно, я перевожу со шведского).

Есть ещё пара причин, по которым я лично хочу приготовить масло. Во-первых, мой четырёхлетний сын спрашивает, как делают масло, и это отличный способ показать ему. Во-вторых, мне любопытно, какой на вкус настоящий пахта (пахта в супермаркетах — это кисломолочный продукт). И последнее: я заметил, что мой соус бер-нуар получался намного лучше, когда я жил в Австралии, поэтому я хотел бы сравнить его с европейским сливочным маслом.

Это точно не сэкономит вам ни денег, ни времени, единственная причина, по которой стоит это делать, — это вкус. Всё, что приготовлено свежим, обычно вкуснее того, что вы покупаете в магазине, и вы можете использовать морскую соль или специи, чтобы придать блюду желаемый вкус.