Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить безалкогольные коктейли, которые по вкусу не будут отличаться от обычных?

Мой партнёр не употребляет алкоголь, а у меня синдром оральной аллергии, то есть у меня аллергия почти на все свежевыжатые фруктовые соки.



Мы хотим попробовать приготовить безалкогольные коктейли, которые понравятся нам обоим и будут похожи на настоящие коктейли, например «Олд фэшн», а не на фруктовый пунш. Однако в большинстве источников, которые мне удалось найти, рассказывается только о приготовлении очень сладких и простых напитков, часто с использованием фруктового сока в качестве основного ингредиента.



Какие ингредиенты и методы приготовления, соответствующие нашим ограничениям (безалкогольные, без сырых фруктов), позволят приготовить безалкогольные коктейли с насыщенным вкусом?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/32724/how-can-i-make-mocktails-that-actually-taste-like-non-fruity-cocktails
1
+ Читать

18 Комментариев

  1. Вам стоит поискать классические рецепты коктейлей и миксов. Изучите основы приготовления коктейлей, а затем замените алкоголь нейтральным наполнителем. Чай и кофе с дымком могут заменить бурбон или скотч по вкусовым характеристикам. Газированная вода или тоник могут заменить зерновые дистилляты. «Ангостура», апельсиновая настойка, вермут, настойки, сиропы из демерары — все это классические ингредиенты для коктейлей, которые вам захочется использовать... обычно Imbibe Magazine предлагает довольно хорошие рецепты и инструкции по приготовлению настоек и ингредиентов для коктейлей. Иногда Bon Appetit публикует хорошие классические рецепты. Я знаю, что пару месяцев назад они рассказали, как приготовить вермут самостоятельно.



    Ещё один хороший вариант — найти местный коктейль-бар, который специализируется на элитных коктейлях, и просто поговорить с барменом. У него будет много знаний и ресурсов, которыми он сможет поделиться!



    Иногда я пользуюсь сайтом Cocktail Codex.


  1. По этим ссылкам вы найдёте несколько вкусных рецептов с добавлением сока и без него, которые подойдут как для людей с аллергией, так и для всех остальных гостей:




    1. http://www.thekitchn.com/15-безалкогольных-моктейлей-170813


    2. http://www.cocktailrevolution.com.au/recipes/


    3. http://www.beststart.org/resources/alc_reduction/LCBO_mocktail_Eng_LR.pdf


    4. http://www.marthastewart.com/336439/cherry-bombs?center=276959&gallery=274247&slide=282906


    5. http://cocktails.about.com/od/mocktailmocktail/Mocktail_Recipes.htm
  1. Нет проблем, удачи тебе!
  1. Спасибо! Это хорошие идеи, и, думаю, они могут послужить отправной точкой.
  1. Touche! Однако вы можете приготовить слабый уксус, по вкусу напоминающий сладкий вермут. ;)
  1. Насколько я знаю, вермут алкогольный. :)
  1. Спасибо за ответ. Я подожду немного и посмотрю, какие ещё предложения поступят, поскольку большинство из них по-прежнему имеют фруктово-сладкий вкус, которого мы старались избегать. (Кроме того, для большинства из них по-прежнему нужны фрукты, хотя вариант № 5 более разнообразен)
  1. Пожалуйста, ознакомьтесь с вики-страницей по тегу «выбор ингредиентов», прежде чем добавлять этот тег. Кроме того, чем «методы добавления» отличаются от «смешивания»?
  1. @Jefromi D'о, спасибо. Забыл об этом. И принял к сведению — вопрос не казался таким уж важным, но я изменю свои ответы с «принять» на «проголосовать», если людям будет что сказать интересного.
  1. @RSid Я тоже изменил заголовок. Думаю, теперь он подходит. Я также добавлю, что не всегда стоит сразу принимать ответ — я думаю, что можно сказать гораздо больше, чем было сказано до сих пор.
  1. @Jefromi Конечно, как тебе такое?
  1. @Jefromi Я стараюсь по возможности исправлять вопросы, а не закрывать их, так что комментарии помогают. Короткий вопрос: на многих сайтах SE можно задавать вопросы, цель которых — получить список полезных ресурсов, как в этом случае (потому что я решил, что вопрос о том, как готовить безалкогольные коктейли, слишком субъективен). По тегу «ресурсы» я предположил, что они здесь есть. Не так ли?
  1. @Jefromi Вы придаёте большее значение скрытому смыслу, чем я. Я склонен отвечать на вопрос так, как он сформулирован. Я хочу отметить, что этот вопрос — хороший пример того, что я бы включил в правила, но сейчас, на мой взгляд, он выходит за рамки правил, потому что все ответы в вопросе о списке ресурсов равнозначны.
  1. @RSid В целом можно сказать, что всё, что приводит к практически неограниченному списку ответов, не относится к теме. Это справедливо для любого места — например, мы закрыли здесь вопросы о списках кулинарных книг, так же как StackOverflow давно закрыл многие вопросы о списках книг по программированию. Если оставить в стороне все эти обсуждения, то вам, вероятно, стоит отредактировать свой вопрос, пока его не закрыли ещё несколько человек, а потом я уберу все эти комментарии!
  1. @SAJ14SAJ Я стараюсь направлять вопросы в такое русло, чтобы они становились хорошими вопросами, которые генерируют полезный контент (для автора и других пользователей), независимо от изначального намерения. Часто это помогает людям понять, о чём им на самом деле следовало спросить. Конечно, это не обязательно при голосовании за закрытие или за понижение рейтинга, но я стараюсь быть дружелюбным, когда у меня есть время!
  1. @SAJ14SAJ Вам (и автору вопроса) стоит взглянуть на хороший субъективный, плохой субъективный. Это хороший ресурс, на который стоит обратить внимание, когда вы пишете подобный вопрос, а также на который стоит обратить внимание и указать на него другим, когда вы голосуете за закрытие. В данном случае суть вопроса несколько субъективна (если вкратце, то «как мне приготовить безалкогольный коктейль?»), и хотя просьба предоставить ресурсы — не лучший способ задать такой вопрос (см. ответ Divi), лучше спросить о методах приготовления (см. ответ endowdly).
  1. Вопрос, который вы задали, очень общий, то есть «неконструктивный» в соответствии с часто задаваемыми вопросами. Невозможно дать правильный ответ; это вопрос для опроса или выяснения мнения.
  1. Могу ли я получить конструктивную критику от того, кто поставил минус? Было бы здорово улучшить вопрос.
Вы уже ответили на этот вопрос