Регистрация Войти
Вопрос

Как понять, что пирог с заварным кремом готов?

Когда бы я ни готовила киш, я использую круглую форму диаметром около 10–12 см. Я беру 5–6 яиц и другие ингредиенты, например курицу и овощи.



Когда пирог достаётся из духовки, я обнаруживаю, что он невысокий (около 2 см), хотя я думал/ожидал, что он будет выше.



Мне сложно понять, когда он на самом деле «приготовился», потому что в духовке яичная масса остаётся жидкой и затвердевает только после того, как я достаю его из духовки.



Как понять, что пирог с заварным кремом готов?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/32667/how-do-i-know-when-quiche-is-finished-cooking
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Воткните нож прямо в центр сверху, и когда он выйдет чистым (без сырой яичной смеси, с очень небольшим количеством масла или прозрачной жидкостью), значит, блюдо готово. Также внутренняя температура должна быть 74–85 °C, измеряется прямо в центре.


  1. Исходя из того, что вопрос звучит так: «Как понять, что киш готов?», ответ таков: нужно проверить внутреннюю температуру, которая должна быть в пределах от 165 °F (74 °C) до 185 °F (85 °C).
  1. не температура в духовке, а внутренняя температура самого пирога. Используйте термометр с функцией мгновенного считывания показаний, например такой чтобы узнать температуру пирога.
  1. С моей духовкой возникла небольшая проблема: внутри у меня есть портативный датчик температуры, который показывает, что температура на несколько градусов ниже, чем показывает ручка (с шагом в 10 градусов, с отметками 120 и 200).
  1. К вашему сведению: большинство пирогов с заварным кремом нужно готовить 30–50 минут. Я зашёл на эту страницу несколько часов назад, потому что в рецепте, которому я следовал, было указано готовить его 15 минут. В результате у меня получился ароматный яичный суп. :-)
  1. Киш может подняться, если при взбивании яиц в них попадут пузырьки воздуха, которые будут расти. Однако обычно это не считается желательным.
  1. Нет ничего, что могло бы заставить пирог с заварным кремом подняться, 2 см — это вполне нормально. Пирог должен затвердеть в духовке... О чём именно вы спрашиваете? (Кстати, я выпекаю его 35 минут, и у меня никогда не возникало проблем.)
  1. Я перечитал это несколько раз и не увидел в этом вопроса.
Вы уже ответили на этот вопрос