Вопрос
Liberty Yanaga
Вчера 22:58
Какой рецепт лёгкого хлеба, которому можно придать форму, можно назвать хорошим?
На Пасху я начала печь хлеб в форме кролика. В прошлом году хлеб получился очень твёрдым, и его было трудно есть.
Как сделать так, чтобы хлеб приобрёл нужную форму, но при этом остался мягким после выпекания?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/32687/what-is-a-good-bread-recipe-for-light-bread-but-able-to-be-shaped
1
Вы хотите использовать (более или менее) тот же рецепт хлеба, чтобы сохранить вкус? Если да, то можно смазать хлеб снаружи растительным или сливочным маслом, чтобы он оставался мягким. Кроме того, если добавить в рецепт больше растительного или сливочного масла (вместо или в дополнение к влаге из воды/молока), хлеб будет более эластичным.
В качестве альтернативы можно попробовать халу. Я часто её пеку, хотя обычно просто заплетаю её в косичку, а не придаю ей более сложную форму, например в виде кролика. После выпекания она покрывается хрустящей корочкой, но внутри должна оставаться довольно мягкой. (К тому же это яичный хлеб, что, кажется, неплохо для Пасхи.)