Срок годности супов в банках под давлением — годятся ли они до сих пор?

Если вы варили суп 25 минут, то, согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, вы недостаточно его проварили. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, суп (овощной, мясной, на основе фасоли) нужно варить 60 минут в пинтах и 75 минут в квартах; суп с морепродуктами нужно варить 100 минут.

Время приготовления 20–25 минут только для мясного бульона, который является жидким. (Помните, что плотность сильно влияет на время приготовления.)

Ссылки:

См. раздел 4-18 Полного руководства Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях. Руководство 4: Выбор, подготовка и консервирование овощей и овощных продуктов: http://nchfp.uga.edu/publications/usda/GUIDE%204%20Home%20Can.pdf

См. стр. 5–7 Полного руководства Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях. Руководство 5: Приготовление и консервирование птицы, красного мяса и морепродуктов: http://nchfp.uga.edu/publications/usda/GUIDE%205%20Home%20Can.pdf

Несмотря на то, что они почти наверняка очень консервативны (и на то есть веские причины), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует использовать домашние консервы в течение одного года. Других рекомендаций по срокам хранения нет.

Я не смог найти по-настоящему авторитетные источники (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, крупный университетский центр повышения квалификации), которые предоставили бы более подробную информацию. Менее авторитетные источники делают различные заявления о сроке в несколько лет, но я не буду их цитировать или ссылаться на них.

Пятилетняя банка, безусловно, годовалая, как предполагают рекомендации FDA, при условии, что вы придерживались надлежащих методов консервирования. Тот факт, что вы потрудились датировать банку, является хорошим показателем вашего усердия.