Можно ли сделать так, чтобы обжаренные на сковороде бобы нут стали кремовыми в центре?

Обычно я подаю их в качестве закуски, они очень хороши с копчёной смесью приправ.
Проблема в том, что вы используете консервированную фасоль. Используйте свежую фасоль, которую вы замочили и сварили. Возраст фасоли — решающий фактор в том, будет ли она белой или кремовой. Мне нравится готовить в мультиварке с разными приправами.
Вот что я ещё нашла:

• Слегка переварите фасоль. Так она станет мягче и, следовательно, более кремовой на вкус.


• Дайте им полностью стечь, а затем обваляйте во влажной муке из нута (или обычной муке).


• Тщательно высушите их на ровной поверхности.


• Жарьте на довольно сильном огне, используя как можно меньше масла и не слишком долго.

Ещё одно замечание:
обычно я готовлю две или три большие порции фасоли раз в пару месяцев. Я разделяю фасоль на порции по 1–2 чашки и замораживаю их. Я заметила, что у фасоли, которая была заморожена, но не очень долго, при жарке получается восхитительная кремовая серединка, но не такая хрустящая корочка.

Я не уверена, что запекание придаст блюду нужную вам текстуру. С другой стороны, существует множество рецептов жареного во фритюре нута (гарбанзоса), например этот рецепт от Марты Стюарт, фото с её сайта:

Обычно консервированный нут промывают и высушивают, а затем обжаривают во фритюре в течение 5 минут или около того. При желании его можно посыпать травами или специями.

Конечно, вы можете использовать фасоль, которую приготовите традиционным способом, а затем обсушите, промокнёте и обжарите во фритюре.

Я подозреваю, что более длительное обжаривание необходимо для того, чтобы закуска получилась хрустящей, но вы можете поэкспериментировать и сократить время приготовления, чтобы получить хрустящую корочку, сохранив при этом кремовую внутреннюю часть.